Грибная лазанья — классическое осеннее блюдо, которое отлично подойдет для воскресного семейного обеда, встречи с друзьями или ужина, если среди гостей есть вегетарианцы.
Рецепт довольно простой, а результат получается особенно аппетитным: свежие листы лазаньи выкладываются слоями и чередуются с ароматными грибами, соусом бешамель и тертым пармезаном. После запекания получается нежное, сочное и буквально тающее блюдо, которое лучше всего подавать теплым.
Для начинки можно взять смесь разных грибов — свежих или замороженных. Подойдет и какой-то один любимый сорт. Если использовать замороженные грибы, такую лазанью можно готовить практически в любое время года.
Еще одно преимущество блюда в том, что его удобно подготовить заранее.
Для лазаньи понадобится:
300 г листов для лазаньи;
600 г смеси грибов — примерно 8 стаканов;
1 зубчик чеснока;
1/2 стакана белого вина;
тертый пармезан — по вкусу;
оливковое масло extra virgin — по необходимости;
соль — по вкусу.
Для пармезанового соуса бешамель понадобится:
1,5 литра молока — примерно 6 стаканов;
120 г сливочного масла — примерно 1/2 стакана;
120 г муки — примерно 1 стакан;
100 г тертого пармезана — примерно 1 стакан;
мускатный орех — по вкусу;
соль — по вкусу.
Сначала приготовьте грибы.
В антипригарной сковороде разогрейте немного оливкового масла и слегка обжарьте зубчик чеснока.
Добавьте грибы, влейте половину стакана белого вина и посолите.
Готовьте на среднем огне примерно 15 минут, пока грибы не станут мягкими и ароматными.
Пока они готовятся, можно заняться соусом бешамель.
Нарежьте сливочное масло кусочками, переложите в кастрюлю и растопите на слабом огне.
Когда масло полностью растает, снимите кастрюлю с плиты и всыпьте муку.
Быстро перемешайте деревянной ложкой до однородной массы без комочков.
Затем постепенно влейте горячее молоко.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте соль и продолжайте нагревать, постоянно помешивая венчиком.
Доведите соус до кипения и варите, не прекращая перемешивать, пока он не загустеет.
Когда бешамель будет готов, добавьте немного тертого мускатного ореха.
Затем всыпьте 100 г тертого пармезана и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Теперь можно собирать лазанью.
На дно формы для запекания выложите ложкой немного соуса бешамель и равномерно распределите его.
Сверху положите лист лазаньи.
Добавьте еще немного бешамеля и часть приготовленных грибов.
Накройте следующим листом теста.
Снова распределите бешамель и грибную начинку.
Продолжайте чередовать слои в том же порядке, пока не закончатся все ингредиенты.
Последний слой обязательно должен состоять из бешамеля и грибов.
Сверху щедро посыпьте лазанью тертым пармезаном.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекайте примерно 40 минут.
Когда поверхность станет румяной, а слои хорошо прогреются, достаньте лазанью из духовки.
Не нарезайте ее сразу. Оставьте блюдо постоять несколько минут, чтобы слои немного стабилизировались.
После этого разрежьте лазанью на порционные куски и подавайте теплой.
При желании рецепт можно сделать еще насыщеннее, добавив другие любимые ингредиенты. Здесь вполне можно экспериментировать и подстраивать начинку под собственный вкус.
Готовую грибную лазанью следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 1–2 дней.
Также ее можно заморозить. В морозильной камере блюдо сохраняется примерно 1–2 месяца.
