Эти кокосовые сэндвич-печенья без выпечки — отличный вариант для тех случаев, когда…

Эти кокосовые сэндвич-печенья без выпечки — отличный вариант для тех случаев, когда хочется эффектный десерт, но совершенно нет желания включать духовку. Шоколадное печенье соединяется нежной начинкой из маскарпоне и шоколадно-ореховой пасты, затем быстро окунается в смесь молока и кофе и полностью покрывается кокосовой стружкой.

На саму подготовку уходит всего несколько минут. После охлаждения печенье становится немного мягче, а начинка — прохладной и кремовой. В результате получается особенно удачное сочетание шоколада, кофе, фундука и кокоса.

Такой десерт достаточно прост для обычного домашнего чаепития, но при этом выглядит настолько аккуратно и аппетитно, что его можно подать и на праздничный стол, и после ужина.

По сути, это простой охлаждённый десерт, который готовится из обычного покупного шоколадного печенья.

Два печенья соединяют между собой слоем крема из маскарпоне и шоколадно-ореховой пасты. После предварительного охлаждения получившиеся «сэндвичи» быстро окунают в смесь молока и кофе, а затем обваливают в кокосовой стружке.

Время выдержки в холодильнике здесь действительно важно. За это время вкусы успевают соединиться, а печенье приобретает более мягкую, почти десертную текстуру, но при этом не превращается в размокшую массу.

Главное преимущество этого рецепта — никакой выпечки и минимум подготовки. Несмотря на простоту, кокосовые печенья выглядят как полноценный десерт.

Сочетание шоколада и фундука получается насыщенным и очень выразительным, кофе добавляет лёгкую нотку, напоминающую тирамису, а кокосовая стружка создаёт нежную внешнюю текстуру. Благодаря белому кокосовому покрытию каждое печенье немного напоминает небольшую кокосовую конфету или трюфель.

Ещё один плюс — приготовить всё можно заранее. Затем десерт просто отправляют в холодильник и достают непосредственно перед подачей.

Чтобы печенье получилось удачным, важно соблюдать несколько простых правил.

Окунать готовые сэндвичи в кофейно-молочную смесь нужно буквально на мгновение. Если держать их в жидкости слишком долго, они могут слишком сильно размокнуть.

Маскарпоне лучше использовать холодным. Так крем получается более густым и хорошо удерживается между двумя печеньями.

И не стоит сокращать финальное время охлаждения. Именно во время выдержки в холодильнике десерт приобретает наиболее приятную консистенцию и вкус.

Для приготовления лучше всего выбирать плотное шоколадное печенье, которое сможет удерживать начинку и не распадётся после короткого контакта с жидкостью. Особенно удобно использовать круглое печенье — из него получаются аккуратные порционные сэндвичи.

Если маскарпоне нет, его можно заменить жирным сливочным сыром. Текстура всё равно получится кремовой, хотя вкус будет чуть более кисловатым.

Кофе тоже не является обязательным ингредиентом. Если десерт готовится для детей или для тех, кто не любит кофейный вкус, его можно просто заменить дополнительным количеством молока.

Чтобы печенье не стало слишком мокрым, его нельзя замачивать. Каждый готовый сэндвич следует очень быстро окунуть в смесь молока и кофе, сразу вынуть и тут же покрыть кокосовой стружкой.

Этот десерт удобно готовить заранее. После нанесения кокосового покрытия ему всё равно потребуется как минимум 2 часа в холодильнике.

Начинку также можно менять. Подойдут другие шоколадные или ореховые пасты, главное, чтобы они были достаточно густыми и не вытекали из печенья.

Готовые кокосовые сэндвичи следует хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере. Наиболее приятную текстуру они сохраняют в течение 2–3 дней.

Поскольку в начинке есть маскарпоне или сливочный сыр, не стоит надолго оставлять десерт при комнатной температуре. Лучше подавать его охлаждённым или доставать из холодильника лишь ненадолго непосредственно перед едой.

Замораживать такой десерт не рекомендуется. После размораживания начинка из маскарпоне и пропитанное молоком печенье могут изменить консистенцию, а кокосовая стружка — стать слишком влажной.

Для лучшего результата стоит готовить эти сэндвичи свежими и хранить их в холодильнике до момента подачи.

Для приготовления понадобятся:

200 г маскарпоне или жирного сливочного сыра;

30 г сахарной пудры;

шоколадно-ореховая паста — по необходимости;

4 упаковки шоколадного печенья;

кокосовая стружка — по необходимости;

150 мл молока;

1 маленькая чашка сваренного и полностью охлаждённого кофе.

Сначала положите маскарпоне и сахарную пудру в миску. Хорошо перемешайте до полной однородности, чтобы получился гладкий и достаточно густой крем.

Возьмите одно шоколадное печенье и нанесите на его внутреннюю сторону слой шоколадно-ореховой пасты.

Сверху добавьте немного крема из маскарпоне, затем накройте вторым шоколадным печеньем, формируя небольшой сэндвич. Таким же образом подготовьте остальные заготовки.

Переложите наполненное печенье в холодильник минимум на 30 минут.

После охлаждения достаньте сэндвичи и по одному очень быстро окунайте их в смесь молока и остывшего кофе. Не оставляйте печенье в жидкости. Нужно лишь слегка увлажнить его поверхность, но не дать ему размокнуть и потерять форму.

Сразу после этого обваляйте каждый сэндвич в кокосовой стружке, чтобы она щедро и равномерно покрыла его со всех сторон.

Готовое кокосовое печенье разложите на тарелке или подносе и снова поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Подавать десерт лучше холодным. К этому моменту начинка из маскарпоне станет плотной и кремовой, а шоколадное печенье успеет размягчиться ровно настолько, чтобы внутри получилась нежная, почти бисквитная текстура.