Яблочная фриттата с корицей — простой сладкий завтрак, который готовится прямо на сковороде. По характеру она напоминает австрийский кайзершмаррн, но отличается кусочками яблок в тесте. Получается мягкое, ароматное блюдо, которое можно подать утром, на бранч или детям на полдник, щедро посыпав сахарной пудрой.Лучше всего подходят плотные яблоки вроде Granny Smith или Golden Delicious: они сохраняют форму и не превращаются в пюре. Нарезать их желательно одинаковыми кусочками. Яйца не стоит взбивать слишком долго, а готовить фриттату лучше на слабом огне, чтобы яблоки постепенно размягчались и не подгорали. Для более высокой и пышной версии можно взять сковороду меньшего диаметра или увеличить количество ингредиентов.На 4 порции понадобятся: 2 яйца, яблоки Golden, 120 мл молока, 60 г муки типа 00, 40 г сахара, 15 г изюма, 1 лимон, 1/2 чайной ложки молотой корицы, сливочное масло и сахарная пудра для подачи.Сначала очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Переложите их в миску, добавьте сок половины лимона и корицу. Перемешайте и оставьте примерно на 20 минут, чтобы фрукты пропитались ароматами.Яйца разбейте в отдельную миску, всыпьте сахар и несколько минут взбивайте электрическим венчиком до светлой воздушной массы. Добавьте тёртую цедру оставшейся половины лимона и влейте молоко.Затем всыпьте просеянную муку. Изюм предварительно замочите примерно на 10 минут в холодной воде, хорошо отожмите и добавьте в тесто. Всё тщательно перемешайте венчиком, после чего положите подготовленные яблоки и снова аккуратно соедините ингредиенты.В антипригарной сковороде диаметром около 20 см растопите небольшой кусочек сливочного масла. Вылейте яблочную смесь, накройте крышкой и готовьте около 10 минут на минимальном огне. Затем осторожно переверните фриттату при помощи плоской тарелки и готовьте ещё примерно 5 минут.Переложите готовое блюдо на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым, нарезав порционными кусочками.При желании вкус можно дополнить лимонной цедрой, ванилью, мускатным орехом, орехами или дополнительным изюмом. Подойдут также немного мёда или кленового сиропа. К готовой фриттате можно подать черничный джем или заварной крем, а перед приготовлением ароматизировать смесь каплей рома.Приготовить её можно и в духовке: форму или сковороду застилают хорошо смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, накрывают и готовят примерно 20 минут при 200 °C.Лучший вкус и текстура будут сразу после приготовления. Если часть фриттаты осталась, её следует убрать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не более двух дней, а перед подачей осторожно разогреть. Замораживать такое блюдо нежелательно: после размораживания яйца и яблоки могут стать водянистыми, а сама фриттата потеряет пышность.

Post Views: 0