Салат «Золотые овощи» — яркая и ароматная заготовка на зиму, в которой…

Салат «Золотые овощи» — яркая и ароматная заготовка на зиму, в которой сладость моркови и болгарского перца хорошо сочетается с насыщенным томатным соусом. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнение к картофелю, крупам и другим гарнирам.Для приготовления понадобятся 2 кг помидоров, 700 г моркови, 500 г репчатого лука, 700 г болгарского перца и 5–7 зубчиков чеснока. Также подготовьте 120 г сахара, 1,5 столовой ложки соли, 200 мл подсолнечного масла и 1 столовую ложку 9%-ного уксуса.Помидоры пропустите через мясорубку. Кожицу снимать необязательно. Болгарский перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите ножом.Томатную массу переложите в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и готовьте примерно 20 минут, периодически помешивая, чтобы пюре не приставало ко дну.После этого добавьте морковь и репчатый лук. Перемешайте и продолжайте варить ещё 20 минут.Следом отправьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Тушите овощи вместе около 15 минут.Теперь добавьте чеснок, соль и сахар, влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте и проварите салат ещё 5–7 минут.В самом конце влейте 9%-ный уксус, ещё раз перемешайте содержимое кастрюли и готовьте последние 5 минут.Горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.Особенно удачным этот салат получается благодаря моркови и сладкому перцу — именно они придают заготовке приятную сладковатую нотку. Поэтому уменьшать их количество без необходимости не стоит.Тем, кто любит более пикантный вкус, можно добавить половинку острого перца одновременно с помидорами. Для хранения удобно использовать литровые банки: такую порцию легко открыть и быстро использовать.Готовый салат хорош не только как холодная закуска. Его можно подать к гарниру или использовать как овощное дополнение к основному блюду.Некоторые хозяйки экспериментируют с подобными заготовками, добавляя яблоки или корень петрушки. Но и классический вариант из помидоров, моркови, лука и перца получается насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним.