Хрустящие тыквенные чипсы — отличный вариант легкой закуски, которую можно подать перед основным блюдом или просто есть в течение дня. Они подойдут и для веганского меню. Особенно уместен такой рецепт осенью, когда тыква становится одним из главных сезонных продуктов.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции.
Готовятся эти чипсы очень просто. Из тыквы нужно удалить семена и внутренние волокна, затем нарезать мякоть максимально тонкими ломтиками, слегка обвалять их в муке и приправить оливковым маслом первого холодного отжима, розмарином и небольшим количеством соли. После этого остается лишь запечь ломтики до легкой золотистости и хрустящей текстуры.
Для приготовления понадобится:
1 небольшая тыква сорта хоккайдо или делика;
мука — по необходимости;
оливковое масло extra virgin — по вкусу;
соль — щепотка;
1 веточка розмарина.
Сначала разрежьте тыкву на дольки. Удалите семена вместе с центральными волокнистыми частями.
Подготовленную мякоть нарежьте очень тонко. Толщина каждого ломтика должна составлять не более 2–3 мм. Именно тонкая нарезка помогает добиться более хрустящего результата.
Каждый кусочек тыквы слегка обваляйте в муке.
Противень застелите бумагой для выпечки и разложите ломтики в один слой, стараясь не складывать их друг на друга.
Сбрызните тыкву небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.
Добавьте веточки розмарина и слегка посолите ломтики. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 °C духовку в режиме обычного нагрева.
Запекайте чипсы примерно 15–20 минут. В середине приготовления переверните ломтики на другую сторону и добавьте еще совсем немного оливкового масла.
Когда тыква слегка подрумянится и станет хрустящей, достаньте противень из духовки.
Подавайте чипсы сразу, пока они еще горячие и сохраняют приятный хруст.
Для этого рецепта хорошо подходит тыква хоккайдо. У нее слегка сладковатый вкус с оттенком, напоминающим каштан, а кожура достаточно тонкая и полностью съедобная.
Еще один удачный вариант — сорт делика. Его кожуру также можно употреблять в пищу, а сама мякоть отличается приятным ореховым послевкусием.
В целом лучше выбирать тыкву с плотной, сладковатой и не слишком водянистой мякотью. Если хочется получить особенно тонкие и хрустящие чипсы, нарезать тыкву удобнее всего с помощью мандолины.
Розмарин в рецепте можно заменить другими ароматными травами. Хорошо подойдут листья шалфея или веточка тимьяна.
Вместо трав можно использовать любимые специи. Например, тыква хорошо сочетается со сладкой паприкой или куркумой.
Для безглютенового варианта обычную пшеничную муку типа 00 можно заменить рисовой.
Приготовить такие тыквенные чипсы можно не только в духовке, но и в аэрогриле. Для этого распределите тонкие ломтики в корзине прибора и готовьте при 190 °C примерно 15 минут или выберите подходящий режим вашей модели.
Примерно на середине приготовления обязательно переверните кусочки, чтобы они равномерно подрумянились и стали хрустящими с обеих сторон.
