У вас тоже бывает так, что невозможно угадать, сколько риса насыпать в кастрюлю? То приготовишь слишком много и потом доедаешь его несколько дней, то сделаешь слишком мало и приходится уменьшать порции.
На самом деле определить количество риса на человека можно очень просто. Есть старый способ, которым со мной поделилась бабушка: на одного человека достаточно половины обычного небольшого стакана, примерно такого, из которого раньше пили горчицу.
То есть принцип предельно простой.
Берём небольшой стакан.
Наполняем его сырым рисом наполовину.
Высыпаем рис в кипящую воду.
Повторяем столько раз, сколько человек будет за столом.
Таким образом получается нужное количество риса без весов и сложных расчётов.
Целый такой стакан соответствует примерно двум порциям.
После этого остаётся только приготовить рис по инструкции, указанной на упаковке.
Этот способ особенно удобен, когда рис нужен именно как гарнир и хочется избежать ситуации, когда после ужина остаётся целая кастрюля.
Но стакан — не единственный способ отмерить нужное количество.
Можно воспользоваться обычной столовой ложкой.
На одну порцию требуется примерно 3 столовые ложки сырого риса.
Одна столовая ложка содержит около 20 г риса.
Соответственно, стандартная порция в качестве гарнира составляет приблизительно 60 г сухого продукта на человека.
Не менее важно правильно подобрать количество воды.
Для обычной варки рекомендуется брать примерно в два раза больше воды, чем сухого риса.
Например, если используется одна условная мера риса, понадобится две такие же меры воды.
А вот точное время приготовления лучше всё-таки смотреть на упаковке, потому что оно может отличаться в зависимости от сорта.
Так значительно проще получить рис нужной степени готовности.
Этот простой способ пригодится для самых разных блюд: рис можно подавать с креветками в чесночно-медовом соусе, курицей терияки, кокосовым карри или курицей по-итальянски.
Рис остаётся одним из самых доступных и универсальных продуктов на кухне.
Белый, басмати и другие разновидности используются во множестве блюд, а сам процесс приготовления обычно не представляет сложности.
Но даже с таким простым продуктом бывает обидно ошибиться с количеством и приготовить слишком много.
Конечно, остатки всегда можно использовать повторно.
Из вчерашнего риса легко сделать запеканку, рис по-кантонски или салат.
Тем не менее удобнее сразу приготовить столько, сколько действительно понадобится.
Важно помнить, что расчёт примерно 60 г сырого риса на человека относится прежде всего к гарниру.
Если готовится ризотто или паэлья, количество нужно определять уже по конкретному рецепту.
Для паэльи обычно рассчитывают примерно по 70 г сухого риса на одного человека.
А если рис используется как один из компонентов сложного салата, порция обычно заметно меньше — около 30 г на человека.
Почему способ с половиной стакана вообще работает?
Для обычной порции гарнира принято считать примерно 60 г сухого риса на человека.
Такого количества обычно достаточно, чтобы человек наелся, но при этом не осталось слишком много лишнего.
А приблизительно 60 г риса как раз помещается в половине небольшого стакана типа горчичного.
Примерно такой же объём дают и 3 хорошо наполненные столовые ложки.
Поэтому этот способ особенно удобен, когда дома нет кухонных весов или мерного стакана.
Достаточно запомнить две простые цифры: половина небольшого стакана или 3 столовые ложки — это ориентировочно одна стандартная порция сырого риса.
Разумеется, если рис готовится регулярно, можно приобрести обычный мерный стакан. Он стоит недорого и пригодится не только для круп, но и для множества других продуктов.
Количество риса стоит корректировать и в зависимости от того, для кого вы готовите.
Если за столом будут люди с большим аппетитом или спортсмены, стандартной порции может оказаться недостаточно.
В таком случае количество можно почти удвоить и использовать примерно по 100–120 г сухого риса на человека.
Разумеется, точный объём зависит от индивидуального аппетита.
В источнике также указывается, что 100 г сырого риса содержат примерно 350 калорий.
После варки калорийность всей приготовленной из этих 100 г порции не исчезает: меняется вес продукта за счёт воды, но общая энергетическая ценность исходного количества риса остаётся примерно той же.
Если же человек следит за весом и хочет уменьшить порцию, можно ориентироваться примерно на 50 г сухого риса на человека.
При этом сам по себе рис не обязательно приводит к набору веса, если входит в сбалансированный рацион.
Важнее учитывать общую калорийность питания и не употреблять больше энергии, чем организм расходует.
В таком случае также можно обратить внимание на цельнозерновой рис, который содержит больше клетчатки.
Таким образом, для обычного гарнира достаточно запомнить совсем простой ориентир: примерно 60 г сырого риса на человека.
Без весов это половина небольшого стакана или около 3 столовых ложек.
Для паэльи можно брать примерно 70 г, для салата — около 30 г, для человека с повышенной потребностью в калориях — 100–120 г, а при уменьшенной порции — около 50 г.
А воды для обычной варки понадобится примерно вдвое больше, чем самого риса.
Такой нехитрый способ помогает каждый раз готовить нужное количество и не гадать, будет ли риса слишком много или, наоборот, всем не хватит.
А вы уже пробовали отмерять рис половиной стакана или столовыми ложками? Делитесь в комментариях, насколько точно у вас получается рассчитать порции.
