Пшеницу в виде молодых зелёных ростков часто воспринимают как модный продукт из…

Пшеницу в виде молодых зелёных ростков часто воспринимают как модный продукт из фитнес-кафе и магазинов здорового питания. Но интерес к витграссу связан не только с трендами: молодые побеги пшеницы содержат целый набор питательных веществ и давно используются в виде сока, порошка, капсул и таблеток.

Выращивать витграсс можно даже дома. Для этого зёрна высаживают в лотки с почвой. По мере роста листья начинают разделяться, и именно на этом этапе их обычно срезают, считая, что они достигли оптимальной стадии. После первого среза может появиться ещё один урожай, который часто становится последним.

Свежий сок витграсса имеет довольно характерный травянистый вкус, который нравится далеко не всем. Поэтому тем, кому он неприятен, проще использовать порошок, таблетки или капсулы.

Одно из популярных направлений применения витграсса связано с кожей. Его иногда используют при экземе и псориазе, например добавляют сок в тёплую ванну и проводят в ней не менее 30 минут. Однако надёжных научных доказательств эффективности такого метода пока нет, и подобные способы основаны главным образом на личном опыте людей.

Витграсс также часто упоминают в контексте так называемых щелочных диет. Он действительно относится к продуктам, которые считаются щелочными, но доказательств того, что питание способно существенно изменить pH крови, нет. При этом рацион, богатый фруктами, овощами, бобовыми и зеленью, в целом обычно становится более питательным и разнообразным.

Интерес представляет и возможное влияние витграсса на воспалительные состояния. В исследовании 2012 года, опубликованном в International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research, у пациентов с ревматоидным артритом, придерживавшихся сыроедческого вегетарианского рациона, отмечалось уменьшение симптомов. Значительную часть положительного эффекта связывали с повышенным употреблением ферментированных пшеничных напитков, витграсса, клетчатки и железа.

Изучалось и возможное влияние на уровень холестерина. В нескольких экспериментах на животных витграсс способствовал снижению холестерина. В отдельных работах эффект сравнивали с действием аторвастатина — препарата, который применяется для снижения высокого уровня холестерина. Однако для уверенных выводов необходимы полноценные исследования на людях.

Нередко витграссу приписывают и противораковые свойства. Предполагается, что содержащиеся в нём ферменты и антиоксиданты могут помогать организму справляться с окислительным стрессом, а также снижать воздействие некоторых вредных факторов окружающей среды. Есть данные о потенциальной способности антиоксидантов влиять на раковые клетки, но таких исследований пока недостаточно, чтобы рассматривать витграсс как доказанный способ профилактики или лечения рака.

Ещё одна область интереса — контроль веса. Витграсс содержит тилакоиды — соединения, которые также присутствуют в шпинате, капусте и салате. Предполагается, что они могут дольше поддерживать чувство сытости и тем самым косвенно помогать контролировать аппетит и массу тела.

Есть данные и о возможной поддержке печени. Исследование 2014 года, опубликованное в Journal of Membrane Biology, показало, что употребление витграсса может оказывать защитное действие на печень при повреждении, связанном с алкоголем.

Отдельно изучалось влияние молодых ростков пшеницы на процессы старения. В работе 2006 года отмечалось, что аминокислоты и антиоксиданты, содержащиеся в витграссе, потенциально могут участвовать в защите клеток, восстановлении повреждённой ДНК и уменьшении воздействия свободных радикалов. Именно с этим связывают интерес к продукту в уходе за кожей и в составе различных добавок.

При этом у витграсса есть и важные ограничения.

Если употреблять слишком много, могут появиться тошнота, диарея или головная боль. Поэтому начинать рекомендуют с небольшого количества — примерно с 1 унции, то есть около 30 мл сока в день, постепенно увеличивая порцию примерно до 2 унций.

Витграсс чаще советуют употреблять натощак или вместе с фруктами и овощами. Если принимать его сразу после плотной еды, у некоторых людей может появиться дискомфорт или тошнота.

Тем, кто выращивает ростки самостоятельно, особенно важно следить за качеством. Молодая зелень подвержена появлению плесени. Перед использованием её нужно внимательно осматривать, а при неприятном или горьком вкусе лучше отказаться от употребления.

Отдельная осторожность нужна людям с непереносимостью глютена. Несмотря на то что молодой витграсс сам по себе часто рассматривается как продукт с минимальным содержанием глютена, возможны загрязнение зёрнами и особенности конкретного продукта. Поэтому при целиакии или выраженной чувствительности к глютену лучше предварительно обсудить употребление витграсса с врачом.

Витграсс действительно содержит полезные вещества и может быть удобным способом добавить в рацион больше растительных компонентов. Но воспринимать его как универсальное средство от болезней не стоит. Основная польза связана с его питательным составом, а многие более серьёзные лечебные эффекты всё ещё требуют дополнительных исследований.