Сегодня приготовим шашлык в одном из самых простых и популярных маринадов — на основе майонеза. Такой вариант не требует редких ингредиентов: майонез обычно всегда есть под рукой, а подготовка мяса занимает совсем немного времени.

Для шашлыка понадобится 1,5 кг мяса. В данном случае используется окорок, хотя для особенно мягкого и сочного шашлыка лучше подходит свиная шея. Мясо нужно нарезать достаточно крупными кусочками — примерно по 60–65 г каждый.

К подготовленному мясу добавляем 1 чайную ложку крупной соли, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку молотого чёрного перца.

Затем кладём примерно 200 г майонеза и 300 г репчатого лука. Лук предварительно нарезаем, после чего всё вместе тщательно перемешиваем и хорошо разминаем руками, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.

Майонез удобен для такого маринада тем, что в его составе уже присутствуют компоненты, которые обычно используют при подготовке мяса: соль, сахар, уксус, горчица и растительное масло. Благодаря этому шашлык получается мягким, сочным и насыщенным по вкусу. Но особенно важно не торопиться и дать мясу достаточно времени для маринования.

После тщательного перемешивания мяса, лука и майонеза ёмкость нужно убрать в холодильник минимум на 12 часов. Оптимальное время маринования — от 12 до 24 часов. В этом варианте мясо находилось в холодильнике ровно сутки.

Когда мясо промариновалось, нанизываем кусочки на шампуры. Лук перед жаркой желательно по возможности убрать с поверхности мяса: на сильном жаре он быстро начинает подгорать.

Остаётся приготовить шашлык над углями до красивой румяной корочки. Точное время зависит от размера кусочков, но в среднем достаточно 15–20 минут.

Очень важно не передержать шашлык на огне, иначе даже хорошо замаринованное мясо станет сухим. Во время приготовления лучше периодически проверять готовность, срезая небольшой кусочек мяса с края шампура.

В результате получается простой домашний шашлык с мягким и сочным мясом. Приятного аппетита!

Post Views: 0