Многие до сих пор задумываются, какой стороной алюминиевой фольги правильно накрывать или…

Многие до сих пор задумываются, какой стороной алюминиевой фольги правильно накрывать или заворачивать продукты — блестящей или матовой. На практике для обычного использования поводов для беспокойства нет: обе стороны подходят одинаково хорошо.

Специалисты объясняют, что ни блестящая, ни матовая поверхность сама по себе не делает фольгу более эффективной при приготовлении пищи. Если речь идет об обычной алюминиевой фольге, можно использовать любую сторону — заметной разницы в результате не будет.

Исключение появляется только тогда, когда производитель специально указывает, что фольга имеет антипригарное покрытие.

Возникает закономерный вопрос: если обе стороны работают одинаково, почему тогда одна поверхность блестит, а другая выглядит матовой?

Причина связана не с назначением фольги, а со способом ее производства. На одном из этапов используется процесс прокатки, во время которого металл растягивается и формируется под воздействием давления, натяжения и температуры.

Чтобы получить достаточно тонкий и при этом прочный материал, два слоя фольги прокатывают одновременно, прижимая их друг к другу.

Именно поэтому поверхности в итоге получаются разными.

Та сторона, которая во время прокатки соприкасается с другим листом фольги, приобретает более матовый вид. А поверхность, которая проходит обработку с внешней стороны и не соприкасается с другим металлическим листом, получается более гладкой и блестящей.

При этом сама способность фольги сохранять тепло, закрывать продукты или использоваться при приготовлении пищи от этого не меняется. Поэтому в случае обычной фольги совершенно не важно, какая сторона окажется внутри, а какая снаружи.

Отдельное внимание нужно обращать только на упаковки с пометкой «non-stick», то есть «антипригарная».

Такую фольгу производят немного иначе: на одну из ее поверхностей наносится специальное покрытие, которое помогает продуктам меньше прилипать во время приготовления. Обычно такое покрытие находится на матовой стороне.

Однако запоминать это правило необязательно. Производители, как правило, прямо указывают на упаковке или самой фольге, какая сторона обладает антипригарными свойствами.

Поэтому если фольга используется просто для сохранения тепла, накрывания блюда или ускорения приготовления, выбирать между блестящей и матовой сторонами не нужно.

А вот при запекании или приготовлении продуктов, которые могут прилипать к поверхности, стоит проверить маркировку. Если на упаковке указано наличие антипригарного слоя, продукт нужно размещать именно на той стороне, которую обозначил производитель.

В остальных случаях выбор стороны фольги никак не влияет на результат приготовления.