Этот несладкий пирог сочетает мягкий картофель, ароматный шпек и расплавленный сыр под…

Этот несладкий пирог сочетает мягкий картофель, ароматный шпек и расплавленный сыр под хрустящей корочкой из слоёного теста. Блюдо получается сытным, но при этом не требует сложной подготовки: готовое тесто сильно сокращает время работы, а начинка собирается из нескольких привычных ингредиентов.

Такой пирог напоминает простую европейскую деревенскую кухню, где картофель, сыр и копчёное мясо часто становились основой сытных блюд. Шпек — это вяленая, слегка копчёная ветчина, особенно распространённая в северной Италии и Австрии. Она даёт насыщенный вкус, не заглушая картофель и сыр.

Для приготовления понадобятся лист слоёного теста, 4 картофелины, соль и перец, оливковое масло, шпек и сыр. Лучше выбирать хорошо плавящийся полутвёрдый сыр, например фонтина, грюйер или выдержанный чеддер.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Переложите их в подходящую для микроволновой печи посуду, накройте и готовьте примерно 8 минут, пока кусочки не станут мягкими и не будут легко прокалываться вилкой.

Если микроволновой печи нет, картофель можно отварить обычным способом до мягкости. После этого его необходимо хорошо обсушить, чтобы лишняя вода не размочила тесто.

Готовый картофель сбрызните оливковым маслом, щедро посолите и поперчите. Добавьте нарезанный шпек и выбранный сыр, затем аккуратно перемешайте начинку, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Полностью размороженное слоёное тесто разверните на противне, застеленном пергаментом. В центр выложите картофельную смесь, после чего заверните края теста поверх начинки.

Перед выпечкой на поверхности можно аккуратно сделать ножом лёгкий рисунок крест-накрест. Это не только украшает пирог, но и помогает выходить пару.

Духовку заранее разогрейте до 190 °C. Выпекайте пирог около 30 минут, пока слоёное тесто хорошо не поднимется и не станет золотистым. Лучше поставить противень на нижний уровень духовки — так основание успеет хорошо пропечься, а верх не подрумянится слишком быстро.

После выпечки оставьте пирог ненадолго остыть. За это время начинка немного стабилизируется, поэтому нарезать его будет проще.

Если шпека нет, его можно заменить беконом. В таком случае бекон желательно предварительно слегка обжарить, чтобы удалить часть лишнего жира.

К начинке также подходят тонко нарезанный лук-порей, обжаренные грибы или шпинат. Главное — не использовать слишком влажные овощи, иначе тесто может потерять хрустящую текстуру.

Готовый пирог можно заморозить примерно на месяц, предварительно полностью остудив и хорошо упаковав. Разогревать его лучше не в микроволновке, а в обычной духовке или мини-печи примерно 10 минут при 180 °C — так слоёное тесто снова станет более хрустящим.