Грецкие орехи ценят за сочетание ненасыщенных жиров, клетчатки, растительного белка, витаминов, минералов и антиоксидантов. Небольшая ежедневная порция может стать полезным дополнением к рациону, особенно для сердца, мозга и пищеварения.Грецкий орех — семя плода деревьев рода Juglans. Наиболее распространены персидский, английский и чёрный орех. Ядро покрыто тонкой коричневой кожицей, которую лучше не снимать: именно в ней сосредоточена значительная часть антиоксидантных соединений.В 28 г, или примерно 14 половинках, содержится около 185 ккал, 4,3 г белка, 2 г клетчатки и 45 мг магния. Грецкие орехи отличаются небольшим количеством углеводов и содержат полиненасыщенные жирные кислоты — омега-6 и растительную омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA). В одной порции её около 2,5 г.Особенно интересен антиоксидантный состав. Грецкие орехи богаты полифенолами, помогающими защищать клетки от окислительного стресса. Исследование доктора Джо Винсона из Университета Скрантона, где сравнивались разные виды орехов, показало особенно высокую антиоксидантную активность именно у грецких.Регулярное употребление связывают прежде всего с поддержкой сердечно-сосудистой системы. Омега-3, полифенолы и клетчатка могут способствовать снижению уровня LDL-холестерина, нормальной работе сосудов и поддержанию здорового давления.Питательные вещества грецких орехов полезны и для мозга. Исследования рассматривают их возможную роль в поддержании памяти, способности к обучению и защите от возрастного снижения когнитивных функций. Рацион с орехами, семенами и овощами также связывают с более благоприятными показателями эмоционального состояния.Есть потенциальная польза и для кишечника: грецкие орехи способны поддерживать разнообразие полезных бактерий. А сочетание белка, клетчатки и жиров хорошо насыщает, поэтому умеренная порция может помогать контролировать аппетит, несмотря на высокую калорийность продукта.Отдельно изучается их влияние на обмен глюкозы. Некоторые исследования указывают, что регулярное включение грецких орехов в рацион может быть полезно для метаболического здоровья и контроля сахара в крови.Антиоксиданты и минералы также участвуют в поддержании состояния кожи и волос. В составе присутствуют железо, медь, магний, витамин E, витамины группы B и другие питательные вещества. Ореховое масло иногда используют наружно для увлажнения кожи головы и волос.Больших порций не требуется. В качестве ежедневного количества часто называют около 7 половинок грецкого ореха. Их можно есть сырыми, добавлять в кашу, йогурт, салаты или смузи. Некоторые замачивают ядра на ночь, хотя необходимость этого зависит от индивидуальных предпочтений.Грецкие орехи стоит хранить правильно: из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров они могут прогоркнуть. Очищенные ядра лучше держать в герметичной ёмкости в холодильнике — до шести месяцев, а в морозильной камере — до года.При аллергии на древесные орехи продукт необходимо исключить. Остальным важно помнить о калорийности и соблюдать умеренность. Небольшая порция грецких орехов может стать простым способом дополнить рацион клетчаткой, растительными омега-3, минералами и антиоксидантами.

Post Views: 0