Домашние крекеры — простой вариант хрустящей закуски, для которой не требуется специальное…

Домашние крекеры — простой вариант хрустящей закуски, для которой не требуется специальное оборудование. Мука, оливковое масло, вода и немного соли превращаются в тонкие золотистые крекеры примерно за 20 минут приготовления, не считая времени отдыха теста. Получается 4–6 порций.Главный секрет хруста — раскатать тесто очень тонко. Чем тоньше пласт, тем более хрустящими получатся крекеры. А смесь воды и оливкового масла, которой смазывают поверхность перед выпечкой, помогает добиться аппетитного золотистого оттенка.Понадобится: 300 г (2,5 стакана) пшеничной муки, 4 г (1 чайная ложка) разрыхлителя, щепотка соли, 120 мл (1/2 стакана) воды и 90 мл (1/2 стакана) оливкового масла extra virgin. Для покрытия подготовьте ещё немного оливкового масла, смешанного с водой, а также морскую соль.Соедините в миске муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте лопаткой, затем влейте воду и 90 мл оливкового масла. Когда масса начнёт собираться в тесто, продолжите вымешивать руками до гладкости и плотной однородной консистенции.Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто отдыхать на 2 часа. Этот этап позволяет муке хорошо впитать влагу, облегчает последующую раскатку и помогает получить более нежную и хрустящую текстуру.После отдыха переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте пласт толщиной примерно 2 мм. Ножом нарежьте его прямоугольниками. В центре каждого слегка продавите небольшое углубление, затем несколько раз проколите поверхность вилкой. Благодаря проколам крекеры меньше вздуваются и пропекаются равномернее.Смажьте заготовки смесью оливкового масла и воды и посыпьте морской солью. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 12 минут — крекеры должны стать золотистыми и хрустящими. Перед подачей дайте им немного остыть.Базовый рецепт легко изменить по вкусу. В тесто можно добавить розмарин, тимьян, чесночный порошок или немного пармезана. Оливковое масло при необходимости заменяют растительным или рапсовым, хотя вкус и текстура могут немного отличаться.Полностью остывшие крекеры хранят в герметичной ёмкости или плотно закрывающемся пакете около недели, защищая от влаги. Их также можно заморозить на срок до 2 месяцев и затем разморозить при комнатной температуре.Замораживать разрешается и само тесто: после двухчасового отдыха плотно заверните его в пищевую плёнку и храните до месяца. Перед приготовлением оставьте размораживаться на ночь в холодильнике.