Для яблочного компота на зиму совсем не обязательно нарезать плоды дольками.

Для яблочного компота на зиму совсем не обязательно нарезать плоды дольками. Если взять небольшие плотные яблоки и сохранить их целыми, получится сразу два лакомства: ароматный напиток и пропитанные сиропом фрукты, которые зимой можно подать отдельно.На 5 кг яблок потребуется примерно 600 г сахара и вода. Расчёт простой: на каждую трёхлитровую банку берут 150 г сахара. Из указанного количества яблок получается около четырёх банок объёмом 3 литра.Лучше выбирать плотные, не переспевшие плоды. В данном рецепте использовался Белый налив, но подойдёт и другой сорт с похожими характеристиками.Яблоки тщательно вымойте и плотно разложите по чистым трёхлитровым банкам, заполняя их практически доверху. Затем осторожно залейте содержимое крутым кипятком. Накройте банки чистыми подготовленными крышками, укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте примерно на 20 минут.За это время плоды прогреются и впитают часть жидкости, поэтому её уровень немного уменьшится. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Удобнее всего делать это через специальную крышку с отверстиями, которая удерживает яблоки внутри.Добавьте в кастрюлю немного дополнительной воды с запасом, чтобы жидкости точно хватило. Всыпьте сахар из расчёта 150 г на каждую трёхлитровую банку. Если яблоки кислые и хочется более сладкого компота, количество сахара можно корректировать по вкусу.Поставьте кастрюлю на огонь, размешайте сахар до растворения и доведите сироп до кипения. Сразу залейте им яблоки до самого горлышка. Если сиропа немного не хватило, недостающий объём можно восполнить кипятком.Банки сразу закройте подготовленными крышками. После этого переверните их вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.Лимонная кислота в этом варианте не используется: плотные непереспевшие яблоки сохраняют привлекательный вид и без неё. При желании вкус можно разнообразить корицей или мятой, однако и без дополнительных специй получается выраженный натуральный яблочный аромат.Важно помнить, что заготовки из фруктов для хранения при комнатной температуре требуют соблюдения проверенной технологии домашнего консервирования, чистоты банок и крышек и достаточной кислотности продукта. Если есть сомнения в безопасности конкретного сорта или способа обработки, лучше использовать проверенные рекомендации по консервированию либо хранить готовый компот в более прохладных условиях.Зимой остаётся только открыть банку: внутри будет сладкий яблочный напиток и целые ароматные плоды, которые многие едят с не меньшим удовольствием, чем сам компот.