Помидоры с морковной ботвой — необычная, но очень простая заготовка на зиму.

Помидоры с морковной ботвой — необычная, но очень простая заготовка на зиму. Именно ботва придаёт маринаду характерный аромат и лёгкую пряную нотку, благодаря которой привычные консервированные томаты приобретают совершенно другой вкус. Если раньше вы использовали для банок только укроп, чеснок или листья пряных растений, этот вариант стоит попробовать хотя бы один раз.

Пропорции маринада рассчитаны на 1 литр воды. Понадобятся 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли с горкой и 70 мл 9%-ного уксуса. Количество помидоров и морковной ботвы зависит от объёма и числа банок.

Сначала подготовьте тару. Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки также должны быть подготовлены для консервирования.

Морковную ботву хорошо промойте и обсушите. На дно каждой стерилизованной банки уложите несколько веточек ботвы, затем плотно, но без чрезмерного давления заполните банки помидорами. Плоды лучше выбирать целые, крепкие, без повреждений.

Заполненные банки осторожно залейте кипятком до самого верха. Накройте подготовленными крышками, но пока не закатывайте. Оставьте помидоры прогреваться примерно на 20 минут.

После этого воду из банок нужно слить. В рецепте первый кипяток больше не используется для заливки: его сливают, а маринад готовят отдельно из расчёта на 1 литр воды.

В кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, затем влейте 9%-ный уксус. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Кипящим маринадом сразу залейте помидоры в банках доверху. После этого плотно закатайте банки стерильными крышками.

Готовые заготовки переверните вверх дном. Накройте их тёплым пледом или одеялом и оставьте медленно остывать до комнатной температуры. Такая постепенная отдача тепла завершает процесс прогревания содержимого банок.

После полного остывания банки можно убрать на хранение. Для заготовки лучше выбрать прохладное и тёмное место.

Главная особенность этого рецепта — отсутствие длинного списка специй. Морковная ботва сама даёт маринаду выразительный аромат, поэтому дополнительных трав и приправ здесь не требуется. В результате вкус помидоров остаётся узнаваемым, но получает интересную пряную ноту.

Сам процесс тоже очень простой: ботва и помидоры раскладываются по банкам, содержимое один раз прогревается кипятком, а затем заливается готовым маринадом. Никакого длительного приготовления овощей не требуется.

Если вы раньше никогда не консервировали помидоры с морковной ботвой, такая заготовка может стать хорошей альтернативой привычным рецептам. Главное — соблюдать пропорции маринада, использовать чистые стерилизованные банки и хранить готовую консервацию в прохладном месте.