Треска — одна из самых распространённых и популярных рыб.

Треска — одна из самых распространённых и популярных рыб. Её ценят прежде всего за универсальность: нежное мясо с деликатным вкусом подходит для множества простых и аппетитных блюд, поэтому треска регулярно появляется как в домашней, так и в профессиональной кухне.

Эта рыба относится к семейству тресковых, Gadidae, и представлена двумя основными видами. Первый — Gadus morhua, известный как обыкновенная, атлантическая или северная треска. Она обитает в Атлантическом океане и Северном море.

Второй вид — Gadus macrocephalus, который также называют тихоокеанской, серой, а иногда северной треской, чтобы отличить её от первого вида. Эта рыба распространена в Тихом океане и у берегов Аляски.

Оба вида используют для приготовления баккалы — трески, которую консервируют большим количеством соли. А Gadus morhua после естественной сушки на воздухе превращается в стокфиш. Особенно известен такой продукт на норвежских Лофотенских островах.

С точки зрения питания свежая или замороженная треска хорошо вписывается в сбалансированный рацион детей, взрослых и пожилых людей. Она отличается невысокой калорийностью, содержит мало жира и при этом обеспечивает организм ценными питательными веществами.

Треска относится к белой рыбе. Её мясо постное, нежное и обладает мягким вкусом. В нём нет пищевых волокон, сахаров и углеводов, а количество жиров остаётся очень небольшим.

В рекомендованной порции весом 100 г содержится примерно 0,67 г жира, около 17,81 г белка и всего порядка 82 ккал.

Кроме того, треска содержит витамины, минералы и омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы организма.

Одно из главных достоинств этой рыбы — большое количество полноценного белка высокой биологической ценности. В нём присутствуют все незаменимые аминокислоты, а содержание жиров при этом составляет менее 1%.

Благодаря такому сочетанию треска подходит для низкокалорийного питания, достаточно легко переваривается и помогает обеспечивать организм материалом, необходимым для роста и поддержания мышечной массы.

Это особенно актуально для детей в период роста, пожилых людей, которым важно сохранять мышечную ткань, а также для тех, кто регулярно занимается физическими нагрузками и спортом.

Треска также служит источником витаминов группы B.

В 100 г продукта содержится примерно 2,063 мг витамина B3, или ниацина. Также присутствует витамин B1 — тиамин, его количество составляет около 0,076 г по приведённым данным, и витамин B2 — рибофлавин, примерно 0,075 мг.

Кроме них, в треске есть витамины B6 и B12, а также фолаты, то есть витамин B9.

Витамины этой группы участвуют в энергетическом обмене и необходимы для нормального функционирования нервной и пищеварительной систем. Они также связаны с поддержанием нормального психофизического состояния и могут играть роль в регуляции настроения.

Не менее важен минеральный состав.

В первую очередь треска содержит калий. Этот элемент участвует в регулировании артериального давления, помогает почкам выводить из организма избыток жидкости и необходим для нормальной работы мышц.

Следом стоит отметить фосфор, который важен для здоровья костей и зубов.

В составе трески также присутствует йод. Он необходим организму для синтеза гормонов щитовидной железы.

Ещё один ценный минерал — селен. Благодаря антиоксидантному действию он помогает противостоять свободным радикалам и защищать клетки от окислительного повреждения.

Отдельного внимания заслуживают омега-3 жирные кислоты, прежде всего EPA и DHA.

Эти вещества могут оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему сразу по нескольким направлениям. Омега-3 связывают со снижением уровня триглицеридов в крови, поддержанием нормального артериального давления и уменьшением факторов риска, связанных с инсультом и инфарктом.

Кроме того, их присутствие помогает сбалансировать влияние натрия, которого в морской рыбе может быть достаточно много.

Несмотря на все перечисленные преимущества, даже свежая треска подходит не всем.

Самое очевидное противопоказание касается людей с аллергией на рыбу. При подтверждённой аллергической реакции употреблять треску нельзя.

Стоит учитывать и содержание холестерина. Хотя эта рыба относится к постным продуктам и содержит очень мало жира, в 100 г трески насчитывается около 50 мг холестерина.

Для большинства людей это количество не считается чрезмерным. Однако тем, у кого уже повышен уровень холестерина или назначена диета с его ограничением, стоит учитывать этот показатель и обсудить допустимое количество трески с врачом.

В целом треска сочетает низкую калорийность, высокое содержание полноценного белка, витамины группы B, важные минералы и омега-3 жирные кислоты. Благодаря этому она может стать полезной частью разнообразного сбалансированного рациона, если отсутствуют индивидуальные противопоказания.