Споры о том, какой стороной класть алюминиевую фольгу — блестящей или матовой, возникают постоянно. На деле повода для беспокойства нет: обе стороны обычной пищевой фольги подходят для использования, и никакой «правильной» стороны у неё не существует.
То есть при запекании, разогревании или сохранении тепла можно использовать фольгу любой стороной. На результат приготовления это практически не влияет.
Исключение появляется только в том случае, если производитель специально указал, что фольга имеет антипригарное покрытие. Тогда действительно важно обратить внимание на маркировку и использовать продукт так, как рекомендовано на упаковке.
Почему же одна сторона фольги блестит, а другая выглядит матовой, если функциональной разницы между ними нет?
Причина заключается в технологии производства. Алюминиевую фольгу получают методом прокатки, во время которой металл растягивается и становится всё тоньше под воздействием давления, натяжения и температуры.
На одном из последних этапов производства два слоя фольги прокатывают одновременно. Это позволяет сделать материал достаточно тонким, но при этом сохранить его прочность и снизить риск разрыва.
Сторона, которая во время прокатки соприкасается с другим листом фольги, получается более матовой. А поверхность, непосредственно контактирующая с полированными валами оборудования, приобретает характерный блеск.
Именно технологический процесс, а не разные свойства поверхностей, объясняет эту заметную разницу.
Поэтому у обычной алюминиевой фольги матовая и блестящая стороны выполняют одну и ту же функцию. Независимо от того, какой поверхностью вы завернёте продукты внутрь, эффективность фольги при приготовлении пищи существенно не изменится.
С антипригарной фольгой ситуация немного другая. Чтобы продукт получил такие свойства, на одну из поверхностей наносят специальное покрытие, уменьшающее вероятность прилипания пищи.
Чаще всего такое покрытие располагают на матовой стороне. Однако ориентироваться исключительно на внешний вид не стоит, поскольку производитель обычно специально обозначает, какая сторона является антипригарной.
Поэтому при использовании такой фольги лучше сначала прочитать информацию на упаковке.
Если обычная алюминиевая фольга нужна вам для запекания продуктов, ускорения приготовления или уменьшения потери тепла, выбирать между матовой и блестящей стороной не требуется. Можно класть её так, как удобнее.
Если же фольга используется именно как антипригарная поверхность, например при выпечке, необходимо найти обозначение производителя и разместить продукты на той стороне, для которой заявлено антипригарное действие.
Таким образом, главное правило очень простое: у стандартной алюминиевой фольги обе стороны равнозначны, а у специальной антипригарной версии нужно следовать маркировке на упаковке.
Join the conversation