Яблочные оладьи во фритюрнице — более лёгкая версия классического десерта, который обычно…

Яблочные оладьи во фритюрнице — более лёгкая версия классического десерта, который обычно жарят в большом количестве масла. Благодаря аэрогрилю можно получить румяную поверхность и мягкую, пышную середину, при этом на кухне будет гораздо меньше брызг и жирного беспорядка.

Такие яблочные оладьи подойдут и для дневного перекуса, и для десерта. Достаточно слегка присыпать их сахарной пудрой, и получится простое домашнее угощение с кусочками яблока внутри.

Общее время приготовления составляет около 30 минут. Рецепт рассчитан примерно на 4–6 порций и считается довольно простым.

Основу делают из муки, коричневого сахара, корицы, разрыхлителя, соды и соли. Отдельно соединяют яичный желток, молоко, сметану и растопленное сливочное масло. Затем обе смеси объединяют, добавляют нарезанное яблоко и выкладывают тесто порциями в корзину аэрогриля, застеленную пергаментом.

После приготовления оладьи становятся пышными и золотистыми, а внутри остаются мягкими, с хорошо заметными кусочками яблока.

По сути, такие оладьи являются разновидностью традиционных яблочных пончиков. В классическом варианте густое тесто с большим количеством нарезанных яблок небольшими порциями опускают в горячее масло. Здесь принцип немного меняется: вместо глубокой жарки используется горячий воздух аэрогриля.

За счёт этого оладьи всё равно подрумяниваются и остаются вкусными, но получаются менее калорийными, поскольку их не приходится полностью погружать в масло.

Для рецепта лучше выбирать яблоки, которые хорошо сохраняют форму при нагревании. Подойдут Golden Delicious, Cortland, Macintosh или Spartan. Они не должны слишком быстро превращаться в пюре во время приготовления.

Количество корицы при желании можно увеличить. Если нравится более выраженный пряный вкус, можно также поэкспериментировать с мускатным орехом, душистым перцем или гвоздикой.

Рецепт легко адаптировать для тех, кто не употребляет молочные продукты. Молоко, сметану и сливочное масло можно заменить подходящими растительными аналогами.

Если яблок под рукой нет, их допустимо заменить грушами. По текстуре груши достаточно близки к яблокам и хорошо подходят для выпечки. Главное — использовать спелые плоды.

Подавать готовые оладьи можно не только с сахарной пудрой. Они хорошо сочетаются с кофе, коричным сахаром, шоколадным соусом или карамелью, в которую их удобно обмакивать.

Полностью безмолочную версию приготовить тоже несложно. Для этого обычное молоко, сметану и сливочное масло заменяют растительными вариантами в тех же этапах приготовления.

С грушами рецепт работает аналогичным образом. Нужно лишь убедиться, что плоды достаточно спелые и мягкие, но при этом не настолько перезрелые, чтобы превратиться в кашу при перемешивании и нагревании.

А вот с мукой экспериментировать стоит осторожнее. В выпечке соотношение ингредиентов играет важную роль, поэтому полностью заменять обычную пшеничную муку другим видом или безглютеновой смесью не рекомендуется — результат может измениться.

При желании часть белой муки можно заменить цельнозерновой. Так оладьи получат немного более насыщенный состав и характерный ореховый оттенок вкуса.

Хранить готовые яблочные оладьи можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере. Лучше всего съесть их в течение 2–3 дней, пока они сохраняют наиболее приятную текстуру и вкус.

Для приготовления понадобятся:

60 г, или ½ стакана, муки;

1 столовая ложка коричневого сахара;

½ чайной ложки корицы;

¼ чайной ложки разрыхлителя;

¼ чайной ложки пищевой соды;

⅛ чайной ложки соли;

1 яичный желток;

3 столовые ложки молока;

2 столовые ложки сметаны;

2 столовые ложки растопленного сливочного масла;

1 яблоко, нарезанное небольшими кубиками;

сахарная пудра для подачи.

Сначала в одной миске тщательно смешайте муку, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, соду и соль. Сухие ингредиенты должны распределиться равномерно.

В другой ёмкости соедините яичный желток с молоком, сметаной и растопленным сливочным маслом. Перемешайте до однородности.

Перелейте жидкую смесь к сухой и аккуратно перемешайте тесто, чтобы ингредиенты полностью соединились.

Яблоко очистите, нарежьте небольшими кубиками и вмешайте в тесто так, чтобы кусочки распределились по всей массе.

Корзину аэрогриля застелите пергаментом. Выложите тесто небольшими порциями, оставляя между ними немного пространства.

Готовьте яблочные оладьи при 170 °C, или 340 °F, примерно 12 минут. После приготовления дайте им немного остыть.

Перед подачей присыпьте оладьи сахарной пудрой. При желании дополните их коричным сахаром, шоколадным или карамельным соусом.