Ох уж эти яйца — сколько вокруг них споров.

Ох уж эти яйца — сколько вокруг них споров. То их называют продуктом, который нужно ограничивать из-за холестерина, то, наоборот, записывают в «суперфуды» и советуют есть каждый день.

Я сама долго относилась к яйцам осторожно. Возраст уже не юный, о сосудах думаешь чаще, поэтому обычно готовила омлет только по выходным и считала, что таким образом берегу здоровье.

Но однажды я прочитала материал о том, что холестерин из пищи и тот холестерин, который связан с риском атеросклероза, — не одно и то же. После этого решила устроить собственный небольшой эксперимент.

Целый месяц я ежедневно съедала ровно по два яйца. Иногда варила их, иногда жарила без масла, иногда делала пашот.

Результат меня действительно удивил. Несколько представлений, которые я раньше считала почти аксиомой, пришлось пересмотреть.

Вот что я заметила в самочувствии, внешности и, что волновало меня сильнее всего, в анализах.

Энергия перестала резко падать

Раньше уже к 11 часам утра мне почти всегда хотелось чего-нибудь перекусить. Чай с печеньем, бутерброд, что-то сладкое — казалось, что завтрак вообще не задерживается.

После того как яйца стали появляться на столе каждый день, ситуация изменилась.

Яйца дают полноценный белок и хорошо насыщают. В моём случае это оказалось очень заметно.

Если я завтракала яичницей примерно в 8 утра, то спокойно доживала до обеда без урчания в животе и постоянного желания съесть конфету.

Энергия стала казаться более ровной, а после еды стало меньше вялости и сонливости.

Для себя я сделала вывод, что белковый завтрак работает заметно лучше, чем привычная каша, хотя это именно мой личный опыт.

Примерно через две недели перестали так сильно ломаться ногти

Около двух недель спустя я неожиданно обратила внимание на руки.

Зимой мои ногти обычно слоятся и ломаются буквально от любого неосторожного движения. А тут они стали выглядеть более крепкими и ровными и, как мне показалось, начали быстрее расти.

Кроме того, на расчёске стало оставаться меньше волос.

Я связала это с тем, что в желтке есть биотин, который часто называют «витамином красоты», а также сера.

Именно эти вещества в популярном объяснении нередко называют важными «строительными кирпичиками» для волос и ногтей. Я восприняла это как ещё одно напоминание о том, что питание изнутри может быть не менее важным, чем дорогие средства для ухода.

Стало легче концентрироваться

В яйцах есть холин. В исходном объяснении его называли витамином В4 и подчёркивали его значение для работы мозга и памяти.

Через некоторое время я заметила, что стала реже забывать мелочи: куда положила очки, что собиралась купить, какое дело хотела сделать.

Появилось ощущение большей ясности в голове, стало немного легче сосредотачиваться.

Для людей старшего возраста тема памяти особенно важна, и я тогда решила, что ежедневные яйца тоже могли сыграть свою роль. Но это было именно моё наблюдение, а не доказательство того, что такой эффект обязательно повторится у каждого.

Вес снизился, хотя худеть я не собиралась

Цели похудеть у меня вообще не было.

Но когда после завтрака долго не хочется есть, количество случайных перекусов само собой уменьшается.

Постепенно исчезли чай с сахаром, печенье и привычка постоянно что-нибудь «кусочничать» между основными приёмами пищи.

В результате за месяц я незаметно потеряла примерно 1,5 кг.

Никаких диет и голодовок не было. Я просто стала реже тянуться к быстрым углеводам, потому что после белкового завтрака дольше оставалась сытой.

Самый большой страх был связан с холестерином

Именно этого я боялась больше всего.

Мне постоянно приходила мысль: «А вдруг сосуды действительно пострадают?»

Поэтому в конце месяца я специально сдала анализ крови.

В моём случае холестерин остался в пределах нормы.

Врач тогда объяснил мне это так: значительная часть холестерина вырабатывается самим организмом, прежде всего печенью, и назвал цифру около 80%. По его словам, при поступлении холестерина с пищей организм может регулировать собственный синтез.

Кроме того, он упомянул лецитин в яйцах и объяснил, что тот якобы мешает «плохому» холестерину откладываться на стенках сосудов.

Я восприняла эти слова как объяснение именно моей ситуации. Такие утверждения не стоит считать гарантией того, что два яйца ежедневно одинаково повлияют на анализы каждого человека: липидный обмен индивидуален и зависит от общего питания, заболеваний, наследственности и других факторов.

После своего эксперимента я перестала воспринимать яйца как безусловного «врага сердца», хотя по-прежнему считаю важным, с чем именно их есть. Яичница сама по себе и яичница, приготовленная с большим количеством сала или бекона, — совсем не одно и то же.

Как я готовила яйца

Я придерживалась нескольких простых правил.

Больше всего мне нравился мягкий желток. Поэтому я часто варила яйца всмятку или готовила глазунью.

В исходном объяснении утверждалось, что переваренный желток с сероватым ободком усваивается хуже и теряет часть витаминов. Я сама ориентировалась именно на это правило.

Но здесь важно добавить оговорку по безопасности: жидкий или недостаточно приготовленный желток не является универсально безопасным вариантом для всех. Риск пищевой инфекции выше для беременных, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Таким группам особенно важно соблюдать рекомендации по полной термической обработке яиц и учитывать советы врача.

Майонез я практически исключила.

Яйца ела с овощами, зеленью или небольшим кусочком цельнозернового хлеба.

Масла старалась использовать минимум. Если жарила, то брала совсем немного топлёного масла или готовила на хорошей антипригарной сковороде практически без дополнительного жира.

За месяц ежедневные два яйца дали мне несколько заметных лично для меня изменений: стало легче доживать до обеда без перекусов, ногти выглядели крепче, вес снизился примерно на 1,5 кг, а показатели холестерина в моих анализах остались нормальными.

Но это всё равно всего лишь мой домашний эксперимент и личный опыт.

Реакция организма у разных людей может сильно отличаться. Количество яиц, которое подходит одному человеку, необязательно подходит другому.

Особенно важно учитывать хронические заболевания, состояние желчного пузыря, индивидуальную переносимость и аллергию.

При наличии камней в желчном пузыре, аллергии на яйца, нарушений липидного обмена или других заболеваний лучше обсуждать регулярное употребление яиц с врачом.

Информация носит ознакомительный характер и не заменяет медицинскую консультацию.