Яйца постоянно становятся предметом споров.

Яйца постоянно становятся предметом споров. В один период их советуют ограничивать из-за холестерина, в другой — называют почти идеальным продуктом и рекомендуют включать в рацион регулярно.

Я тоже долго относилась к ним осторожно. Возраст уже не тот, чтобы совсем не думать о состоянии сосудов, поэтому обычно позволяла себе омлет только по выходным и была уверена, что таким образом поступаю правильно.

Но однажды я прочитала о том, что холестерин, который поступает с пищей, и уровень холестерина в крови — далеко не одно и то же. После этого решила устроить небольшой эксперимент на себе.

В течение целого месяца каждый день я съедала ровно два яйца. Иногда варила их, иногда готовила на сковороде без масла, а иногда делала пашот.

Результаты оказались для меня неожиданными. Некоторые представления о яйцах, в которые я долго верила, пришлось пересмотреть.

Вот что я заметила в самочувствии, внешности и даже в результатах анализов.

Энергия стала более стабильной

Раньше уже примерно к 11 часам утра меня начинало тянуть к еде. Хотелось чая с печеньем, бутерброда или чего-нибудь сладкого. Возникало ощущение, что завтрак закончился, едва успев начаться.

Когда яйца стали постоянной частью утреннего рациона, ситуация изменилась.

Яйца содержат полноценный белок, который хорошо насыщает. Именно это я почувствовала довольно быстро.

Если завтракала яичницей около 8 утра, то спокойно могла дождаться обеда, не думая постоянно о перекусах и не прислушиваясь к урчанию в животе.

Кроме того, мне показалось, что уровень энергии стал ровнее. После еды реже возникали сонливость и вялость. Для меня белковый завтрак оказался значительно сытнее привычной каши.

Ногти стали заметно крепче

Примерно через две недели я неожиданно обратила внимание на состояние рук.

Зимой мои ногти обычно легко слоятся, становятся хрупкими и могут ломаться буквально от любого неосторожного движения.

На этот раз я заметила, что они стали выглядеть крепче, ровнее и начали быстрее отрастать.

Заодно мне показалось, что волос на расчёске стало оставаться меньше.

В яичном желтке действительно содержатся биотин и другие питательные вещества, необходимые организму. Питание в целом играет важную роль в состоянии волос и ногтей, поэтому я связала эти изменения в том числе с более полноценным рационом.

Стало легче сосредотачиваться

В яйцах присутствует холин — питательное вещество, участвующее в работе нервной системы и обменных процессах.

Через некоторое время я заметила ещё одну перемену: стала реже забывать бытовые мелочи вроде того, куда положила очки или что собиралась купить в магазине.

Появилось ощущение большей ясности, а сосредотачиваться на повседневных делах стало немного проще.

Для людей старшего возраста вопросы памяти и концентрации особенно важны, поэтому этот эффект я восприняла как приятный бонус.

Вес начал понемногу снижаться

Худеть я специально не собиралась и никакой диеты не придерживалась.

Но из-за того, что после завтрака долго сохранялось чувство сытости, постепенно исчезла привычка постоянно что-нибудь перехватывать между основными приёмами пищи.

Стало меньше печенья, сладкого чая и других случайных перекусов.

В результате примерно за месяц вес уменьшился на 1,5 кг. Никакого голодания при этом не было. Просто я стала реже добирать калории быстрыми перекусами.

Больше всего меня волновал холестерин

Именно этого я опасалась сильнее всего.

Мне всё время приходила в голову мысль: а вдруг ежедневные яйца действительно отрицательно скажутся на сосудах?

Поэтому в конце эксперимента я специально сдала анализ крови.

В моём случае показатели холестерина остались в пределах нормы.

Врач объяснил мне, что уровень холестерина в организме зависит не только от того, сколько его поступает с пищей. Значительную его часть организм синтезирует самостоятельно, прежде всего в печени.

Поэтому реакция на продукты с пищевым холестерином у разных людей может отличаться, а оценивать ситуацию правильнее по анализам и общему рациону, а не только по количеству съеденных яиц.

В яйцах также содержится лецитин и целый комплекс других питательных веществ.

После этого месяца я перестала воспринимать яйца как продукт, которого обязательно нужно бояться. Но, разумеется, многое зависит от того, с чем и как именно их готовить. Яйца вместе с большим количеством бекона, сала или жирных соусов — совсем не то же самое, что простой завтрак с овощами.

Я старалась придерживаться нескольких правил приготовления.

Чаще всего оставляла желток мягким — варила яйца всмятку или делала глазунью. Мне такой вариант нравится и по вкусу, и по текстуре.

С майонезом яйца практически не ела. Обычно добавляла овощи, зелень или небольшой кусочек цельнозернового хлеба.

Количество масла тоже свела к минимуму. Если готовила на сковороде, использовала совсем немного топлёного масла либо жарила на хорошем антипригарном покрытии без дополнительного жира.

После месяца такого эксперимента яйца стали появляться в моём меню гораздо чаще.

Для меня два яйца в день оказались удобным и доступным способом сделать завтрак более сытным. Я заметила, что стала бодрее, реже перекусывала, а ногти выглядели крепче. Кроме того, вес немного снизился без специальных ограничений.

Но мой опыт нельзя считать универсальной рекомендацией. Реакция организма у каждого человека своя, а показатели холестерина зависят от множества факторов.

Важно: материал основан на личном опыте и носит информационный характер. При аллергии, заболеваниях желчного пузыря, нарушениях липидного обмена или других хронических состояниях количество яиц в рационе лучше обсудить с врачом.