Йогуртовые оладьи получаются особенно мягкими, воздушными и нежными внутри, а снаружи покрываются…

Йогуртовые оладьи получаются особенно мягкими, воздушными и нежными внутри, а снаружи покрываются аппетитной золотистой корочкой. На подготовку понадобится около 10 минут, ещё примерно 5 минут уйдёт на приготовление. Рецепт рассчитан примерно на 4 порции и подойдёт даже тем, кто редко готовит подобную выпечку.

Главная особенность этих оладий — йогурт. Благодаря ему тесто становится более влажным и нежным, а лёгкая кислинка делает вкус интереснее. Кроме того, естественная кислотность йогурта хорошо взаимодействует с разрыхлителем, поэтому готовые оладьи выходят пышными.

В отличие от классических вариантов, где используют молоко или пахту, здесь основой служит именно йогурт. Такие оладьи особенно хороши в горячем виде — с сиропом, свежими ягодами, фруктами или дополнительной ложкой йогурта.

Для приготовления понадобится совсем немного продуктов:

1 яйцо;

220 г йогурта;

20 мл растительного масла;

25 г сахара;

150 г пшеничной муки;

6 г разрыхлителя.

Лучше использовать обычный натуральный йогурт с нормальной жирностью. Он придаёт тесту более насыщенный вкус и помогает сохранить мягкость готовых оладий.

Муку желательно предварительно просеять. Так в тесте будет меньше комочков, а структура получится более однородной и воздушной.

Есть ещё одна небольшая хитрость: после замешивания можно оставить тесто на 5–10 минут. За это время оно немного стабилизируется, и оладьи при жарке обычно поднимаются лучше.

Сначала разбейте яйцо в глубокую миску. Добавьте 25 г сахара и хорошо взбейте венчиком, пока масса не станет слегка пенистой.

Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влейте 20 мл растительного масла.

Затем добавьте 220 г йогурта и снова перемешайте, чтобы масса стала полностью однородной.

Отдельно соедините 150 г просеянной муки с 6 г разрыхлителя. Постепенно введите сухую смесь к жидким ингредиентам.

Перемешивайте аккуратно, только до тех пор, пока не исчезнут заметные сухие участки муки. В результате должно получиться достаточно густое и гладкое тесто.

Слишком долго его вымешивать не стоит. Излишнее перемешивание может сделать оладьи менее воздушными.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте её сливочным или растительным маслом.

Выложите примерно по 2–3 столовые ложки теста на каждый оладушек и осторожно распределите его, формируя круг.

Готовьте на среднем огне. Не стоит слишком сильно нагревать сковороду: при высокой температуре поверхность быстро подрумянится, а середина может остаться недостаточно пропечённой.

Когда на верхней стороне начнут появляться пузырьки, а края станут более плотными, аккуратно переверните оладьи.

Обжарьте вторую сторону до золотистого цвета.

Готовые йогуртовые оладьи можно сложить стопкой и сразу подать к столу. Особенно хорошо они сочетаются со свежими ягодами, нарезанными фруктами, сиропом, мёдом или небольшим количеством йогурта.

По желанию рецепт легко изменить. После замешивания теста в него можно аккуратно добавить чернику, кусочки банана или шоколадные капли. Это сделает вкус более насыщенным и превратит простой завтрак в полноценный сладкий десерт.

Вместо обычного йогурта допустимо использовать греческий. В этом случае оладьи получатся ещё более сливочными и плотными по вкусу. Если тесто окажется слишком густым, его можно немного разбавить молоком.

Для безглютенового варианта обычную пшеничную муку заменяют универсальной безглютеновой смесью. При правильной консистенции теста оладьи всё равно останутся мягкими и пышными.

Если готовые оладьи получаются плоскими, причина чаще всего заключается в слишком интенсивном перемешивании или чрезмерно высокой температуре сковороды. Тесто следует смешивать осторожно, а жарить оладьи лучше на среднем огне.

Йогурт также делает этот вариант интересным с точки зрения состава: он добавляет белок и позволяет приготовить нежное тесто без большого количества дополнительного жира или молока.

Если после завтрака осталось несколько оладий, их можно сохранить. Сначала полностью остудите выпечку, затем сложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. В таком виде оладьи можно хранить до 3 дней.

Разогревать их удобно на сухой антипригарной сковороде, в тостере или микроволновой печи. Обычно достаточно примерно 30 секунд с каждой стороны, в зависимости от выбранного способа.

Оладьи можно и заморозить. Полностью остывшие изделия разложите одним слоем на противне или другой плоской поверхности и заморозьте до затвердевания.

После этого переложите их в пакет с застёжкой и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Размораживать заранее необязательно. Замороженные оладьи можно сразу отправить в тостер либо разогреть в духовке при температуре около 175°C в течение 5–7 минут.

В результате из нескольких простых ингредиентов получается быстрый домашний завтрак: мягкие внутри, румяные снаружи и очень нежные йогуртовые оладьи, которые одинаково хорошо подходят для буднего утра, спокойного воскресного завтрака или сладкого перекуса.