Если вы все еще ищете идеальный вариант для сладкого завтрака, эти мини-тосты с начинкой вполне могут стать новым фаворитом. Снаружи они получаются золотистыми и хрустящими, внутри остаются мягкими и теплыми, а в центре скрывается сладкий ореховый крем.
По сути, это знакомые французские тосты, только в более удобном формате маленьких кусочков. Есть их гораздо интереснее, а готовятся они настолько быстро и просто, что рецепт легко захочется повторять снова.
Такие мини-тосты подойдут не только для завтрака. Их можно подать как сладкий перекус во второй половине дня или поставить на стол во время неспешного выходного бранча.
Французские тосты сами по себе имеют очень долгую историю. Еще в Древнем Риме черствый хлеб вымачивали в смеси молока и яиц, а затем обжаривали, получая простое и сытное блюдо.
Со временем рецепт неоднократно менялся и обрастал новыми вариантами. В этой версии мягкий хлеб без корочек соединяют попарно, прячут между ломтиками ореховый крем, нарезают небольшими квадратами и только затем окунают в яично-молочную смесь.
В каждом кусочке получается мягкая сладкая начинка, а корица добавляет тот самый теплый аромат, который особенно хорошо подходит для завтрака.
Для приготовления понадобится:
6 ломтиков хлеба для сэндвичей без корочек;
ореховый крем по вкусу;
2 яйца;
150 мл молока;
белый сахар по вкусу;
корица по вкусу.
Если хлеб уже немного подсох, это даже плюс. Слегка черствые ломтики лучше впитывают яичную смесь и при этом реже превращаются в слишком мягкую массу.
Но вымачивать заготовки долго все равно не стоит. Для небольших кусочков достаточно быстрого погружения. Если оставить их в жидкости надолго, хлеб может размокнуть и потерять форму.
Начните с подготовки смеси для пропитки.
Разбейте в миску 2 яйца, влейте 150 мл молока, добавьте сахар и корицу по вкусу. Хорошо взбейте все венчиком, чтобы масса стала однородной.
Теперь возьмите два ломтика хлеба.
Один из них щедро смажьте ореховым кремом, после чего накройте вторым ломтиком, словно готовите обычный сэндвич.
Очень важно хорошо прижать края. Это уменьшит вероятность того, что начинка начнет вытекать во время обжаривания.
Для более надежного соединения края можно слегка смочить водой или яичной смесью.
При этом не стоит класть слишком много крема. Излишек начинки быстрее вытечет при нагревании.
Острым ножом разрежьте получившийся сэндвич на небольшие квадраты.
Размер можно выбирать по своему вкусу. Если хочется получить совсем маленький десерт на один-два укуса, нарезайте мельче. Для более плотного завтрака кусочки можно оставить немного крупнее.
Каждый квадратик быстро погрузите в яично-молочную смесь, чтобы хлеб покрылся ею со всех сторон.
Не оставляйте заготовки внутри надолго. Достаточно короткого окунания.
На сковороде растопите немного сливочного масла.
Выложите подготовленные кусочки на горячую поверхность и обжаривайте на умеренном огне.
Слишком сильный нагрев нежелателен. Снаружи хлеб может начать быстро темнеть, тогда как начинка сильно нагреется и станет вытекать.
Лучше держать огонь на среднем или умеренно слабом уровне и постепенно подрумянивать тосты со всех сторон.
Готовые кусочки должны приобрести красивую золотистую корочку.
Сразу после сковороды их можно переложить на бумажное полотенце. Оно впитает лишнее масло и поможет поверхности остаться более хрустящей.
Затем еще теплые мини-тосты обваляйте в белом сахаре.
Подавать их лучше сразу, пока наружная корочка остается хрустящей, а начинка внутри — теплой и мягкой.
Хотя мягкий хлеб для сэндвичей особенно удобен для этого рецепта, использовать можно и другие виды хлеба.
Например, отлично подойдет бриошь или хала. Они дадут более насыщенный вкус и нежную текстуру.
В любом случае корочки лучше срезать, чтобы мини-тосты получились мягкими по краям и сохраняли аккуратную форму.
Начинку тоже можно менять.
Если ореховый крем вам не нравится, попробуйте арахисовую пасту, Nutella или обычное густое варенье.
Главное — не переборщить с количеством, иначе при жарке начинка будет сложнее удерживаться внутри.
Чтобы крем не вытекал, после нанесения начинки хорошо прижимайте ломтики хлеба друг к другу по периметру.
Дополнительно края можно немного смочить водой или яичной смесью и снова прижать.
Также имеет значение температура сковороды. Умеренный нагрев позволяет хлебу постепенно подрумяниться, не заставляя начинку слишком быстро становиться жидкой.
Если мини-тосты после жарки сразу сложить друг на друга или оставить лежать в масле, они могут потерять хрустящую текстуру.
Поэтому лучше сначала выкладывать их на бумажное полотенце и только после удаления лишнего жира обваливать в сахаре.
Если вдруг часть порции останется, готовые кусочки можно хранить в холодильнике.
Переложите их в герметичный контейнер и держите там не более 2 дней.
Перед подачей лучше разогреть тосты на сковороде или в мини-печи, чтобы снова сделать поверхность более хрустящей.
Замораживать их тоже можно.
После приготовления полностью остудите кусочки и разложите на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Сначала заморозьте их по отдельности, а после полного затвердевания переложите в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.
Для разогрева можно использовать духовку.
Поставьте замороженные мини-тосты в духовку, разогретую до 350°F, или примерно 175°C, приблизительно на 10 минут либо до полного прогревания.
Еще быстрее это можно сделать в аэрогриле.
В итоге из самых обычных продуктов получается очень простой десертный завтрак: мягкий хлеб, теплая сладкая начинка, аромат корицы, хрустящая корочка и немного сахара сверху.
А благодаря небольшому размеру такие французские тосты удобно подавать как полноценный завтрак, быстрый перекус или сладкое дополнение к выходному столу.
