Бразилия запретила фуа-гра, приняв решение, которое уже называют историческим для защиты животных…

Бразилия запретила фуа-гра, приняв решение, которое уже называют историческим для защиты животных в Латинской Америке. Президент Луис Инасиу Лула да Силва подписал закон № 15.475 от 23 июля 2026 года, запрещающий на всей территории страны не только производство, но и продажу фуа-гра, а также любых других продуктов, полученных с использованием принудительного откорма птиц — так называемого гаважа.

После принятия этого закона Бразилия стала первой страной Латинской Америки, где на федеральном уровне одновременно запрещены и само производство такой продукции, и её реализация. Защитники животных подчёркивают, что столь комплексный подход ранее не применялся ни в одной стране Западного полушария.

Поскольку собственное производство фуа-гра в Бразилии было крайне небольшим, запрет торговли фактически означает прекращение импорта, прежде всего из Франции — крупнейшего мирового производителя этого деликатеса.

Закон был опубликован в официальном издании 24 июля 2026 года и вступит в силу через 180 дней, то есть примерно в конце января 2027 года.

Путь к этому решению занял около шести лет. Главной задачей инициаторов было обратить внимание законодателей и общества на метод выращивания птиц, который давно критикуют как несовместимый с современными нормами обращения с животными.

Законопроект № 90/2020, подготовленный сенатором Эдуарду Жирау, в 2022 году прошёл комиссию Сената по вопросам окружающей среды. 28 апреля 2026 года вопрос окончательно рассматривался в комиссии Палаты депутатов по вопросам юстиции, причём до голосования в полном составе Палаты дело не дошло. Бразильские дипломаты называли решение единогласным, что практически не оставляло президенту пространства для возможного вето под давлением Франции.

Чтобы понять, почему вокруг фуа-гра продолжаются такие споры, важно разобраться, как именно производится этот продукт.

Название foie gras буквально переводится как «жирная печень». Для получения характерной печени уток и гусей подвергают гаважу — принудительному, неестественному откорму.

Птиц кормят как минимум дважды в день, а гусей — иногда до четырёх раз. Смесь на основе кукурузы и жира вводят непосредственно в пищевод через трубку длиной примерно 20–30 сантиметров.

Цель такого кормления — вызвать выраженное накопление жира в печени, то есть стеатоз. Орган значительно увеличивается в размерах и приобретает ту самую мягкую, маслянистую структуру и насыщенный вкус, за которые фуа-гра ценится в высокой кухне.

Именно эта технология и стала главным объектом критики со стороны защитников животных.

Решение Бразилии вновь усилило международную дискуссию вокруг фуа-гра.

Во Франции этот продукт имеет особый статус и защищён законом как часть национального культурного и гастрономического наследия. Поэтому решение Лулы вызвало недовольство в Париже. Французские производители заявляли, что такой запрет может противоречить торговому соглашению между Евросоюзом и МЕРКОСУР — объединением, в которое входят Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай.

В самой Европе отношение к гаважу далеко не единообразно. Во многих странах этот метод уже запрещён. Он по-прежнему разрешён во Франции, Венгрии, Болгарии, Испании, а в Бельгии — только в Валлонии.

Италия, Германия и Великобритания запретили принудительный откорм ещё много лет назад, мотивируя это жестокостью практики. Однако при этом импорт и продажа готового фуа-гра там по-прежнему допускаются.

В других частях мира действуют свои ограничения. Индия запретила импорт фуа-гра в 2014 году по причинам, связанным с защитой животных.

Китай, напротив, ограничивает его ввоз по другой причине: страна сама производит примерно 30% мирового объёма фуа-гра.

Бразильский подход отличается тем, что запрет закреплён именно федеральным законом и касается прежде всего способа производства — принудительного откорма, а не только конкретного готового продукта. Это делает новое регулирование особенно заметным на фоне уже существующих ограничений в других странах.