Запекание бекона в духовке — простой способ получить равномерно подрумяненные и хрустящие…

Запекание бекона в духовке — простой способ получить равномерно подрумяненные и хрустящие ломтики без постоянного стояния у сковороды. Особенно удобно готовить так большую порцию сразу. Готовый бекон можно подавать к завтраку, добавлять в бутерброды или использовать в других блюдах.Лучше всего в духовке получается бекон с прослойками жира: он становится хрустящим, но не успевает пересохнуть. С постными медальонами нужно быть осторожнее — из-за небольшого количества жира они высыхают значительно быстрее.Перед приготовлением духовку обязательно следует заранее разогреть хотя бы в течение 10 минут. Противень удобно застелить фольгой — после приготовления его будет гораздо легче отмыть. Если хочется особенно хрустящего результата, установите на противень решётку и разложите бекон на ней. Вытапливающийся жир будет стекать вниз, а ломтики не останутся лежать в нём.Размещайте бекон строго в один слой, не допуская нахлёста. Там, где полоски соприкасаются или перекрывают друг друга, они могут остаться мягкими. Между ломтиками лучше оставить небольшое расстояние.Продолжительность приготовления зависит от температуры, толщины бекона и желаемой степени хрусткости:при 175 °C понадобится примерно 20–25 минут;при 190 °C — около 18–22 минут;при 200 °C — примерно 15–20 минут.Если духовка готовит интенсивно или вы впервые используете этот способ, проверяйте бекон уже через 12–15 минут. Последние минуты особенно важны: тонкие ломтики могут быстро перейти от хрустящих к пересушенным.Переворачивать бекон необязательно. Горячий воздух в духовке воздействует на него достаточно равномерно. Однако для более выраженной корочки полоски при желании можно перевернуть примерно в середине приготовления.Когда бекон достиг нужной степени готовности, переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает излишки жира. Подавать лучше сразу.Оставшийся на противне вытопленный жир необязательно выбрасывать. Его можно аккуратно слить в чистую стеклянную банку с крышкой и затем понемногу использовать для приготовления яиц, запекания овощей и других блюд.Фольга тоже не является обязательным условием. Бекон можно положить непосредственно на противень, но тогда его сложнее будет очистить. Допустима и пергаментная бумага, хотя при высокой температуре фольга может оказаться практичнее.Чтобы уменьшить разбрызгивание жира внутри духовки, помогает решётка, приподнимающая бекон над противнем. Другой вариант — неплотно прикрыть ломтики сверху ещё одним листом фольги, сформировав своеобразный «шатёр». Он задержит брызги, но оставит пространство для выхода пара, благодаря чему бекон не должен стать влажным.Главное правило простое: хорошо разогретая духовка, один слой бекона и контроль времени. Тогда можно приготовить сразу целый противень хрустящих ломтиков с минимумом хлопот.