Помидоры с чесноком — простая домашняя заготовка, которая получается ароматной, плотной и…

Помидоры с чесноком — простая домашняя заготовка, которая получается ароматной, плотной и насыщенной. Главное — выбрать подходящие плоды и правильно приготовить маринад.На 2 кг помидоров понадобится 1 крупная головка чеснока и несколько веточек свежего укропа. В каждую банку добавьте по 5–6 горошин чёрного перца и 2–3 горошины душистого. По желанию можно положить небольшой кусочек листа хрена.Для маринада на каждый литр воды потребуется 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9%-ного уксуса.Помидоры тщательно вымойте. Возле плодоножки каждый плод аккуратно проколите зубочисткой — так меньше вероятность, что кожица лопнет при контакте с кипятком. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.Банки и крышки заранее тщательно простерилизуйте. На дно каждой литровой банки положите несколько веточек укропа, нарезанные 2–3 зубчика чеснока, чёрный и душистый перец. Любителям более насыщенного вкуса можно добавить лист хрена.Плотно заполните банки помидорами, периодически прокладывая между ними оставшиеся пластинки чеснока.Залейте содержимое крутым кипятком до самого верха. Прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.Затем осторожно слейте жидкость обратно в кастрюлю. Удобнее всего делать это через специальную крышку с отверстиями. Измерьте количество воды и на каждый литр добавьте 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара.Доведите маринад до кипения. После закипания добавьте 50 мл 9%-ного уксуса на каждый литр жидкости, перемешайте и сразу снимите кастрюлю с огня.Горячим маринадом заполните банки до верха и герметично закатайте. Переверните их крышками вниз, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. После этого заготовки можно перенести в прохладное тёмное место.Для этого рецепта особенно хорошо подходят плотные, слегка недозрелые помидоры — например, «сливки» или мясистые круглые сорта. Они лучше сохраняют форму и остаются упругими после маринования.Чеснока можно положить побольше, а для остроты добавить в банку несколько колечек острого перца. Некоторые хозяйки дополняют рецепт листьями вишни или смородины и зонтиками укропа.Важно соблюдать указанные пропорции уксуса, соли и сахара и правила безопасного консервирования. А дальше остаётся только дождаться зимы и открыть банку ароматных домашних помидоров.