Иногда хочется сытного и ароматного ужина, но без долгого стояния у плиты. Этот рецепт хорош тем, что курица и гарнир готовятся одновременно: крылышки подрумяниваются сверху, а рис пропитывается их соком и становится особенно насыщенным.
Для блюда понадобятся 700 г куриных крылышек, 350 г круглого риса, 700 мл воды, одна морковь, лук, 4–5 зубчиков чеснока и два лавровых листа. Также возьмите 1–2 чайные ложки приправы для птицы, чуть меньше чайной ложки соли, чёрный перец и 2–3 столовые ложки растительного масла. Приправу можно заменить паприкой, чесночным порошком, сушёными травами, кориандром или куркумой.
Крылышки разрежьте на две части, посолите, добавьте масло и специи. В готовой смеси могут быть паприка, тмин, горчичное семя, чеснок, перец и лук. Перемешайте мясо и оставьте его примерно на 30 минут, чтобы оно впитало аромат.
Пока курица маринуется, займитесь рисом. Морковь натрите для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой, лук измельчите кубиками. На сковороде разогрейте немного масла, доведите лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте около минуты. Всыпьте промытый рис, перемешайте, добавьте половину чайной ложки соли и перец, после чего снимите с огня.
Смажьте форму или противень маслом, выложите рис и залейте его водой в пропорции 1:2 — на 350 г крупы потребуется 700 мл жидкости. Сверху разложите замаринованные крылышки. Вдавите в рис зубчики чеснока и добавьте лавровый лист. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
Для мягкого риса готовьте блюдо при 200 °C один час под фольгой, затем ещё 30 минут без неё. Если нравится более рассыпчатая крупа, достаточно 40 минут под фольгой и 20 минут без неё. В финальной части фольгу обязательно снимите: так курица покроется румяной корочкой.
Подавайте ужин горячим, дополнив его салатом или свежими овощами. Круглый рис особенно хорошо впитывает соки, но его можно заменить длиннозерным; тогда жидкости понадобится примерно на 50–100 мл больше. Если крупа осталась плотной, добавьте пару ложек горячей воды и подержите форму под фольгой ещё 10–15 минут.
Крылышки легко заменить голенью, бёдрами или кусочками филе, скорректировав время запекания. Филе обычно готовится быстрее — около 25–30 минут, а одни крылышки можно запечь на пергаменте примерно 40–50 минут при 200 °C. Лук и морковь допустимо не обжаривать, но именно пассеровка делает вкус глубже.
Почему курицу кладут поверх риса? Во время запекания соки и жир стекают вниз, пропитывают крупу и делают её мягкой и ароматной. При желании добавьте мелко нарезанные кабачки, болгарский перец или стручковую фасоль. Получается простой домашний ужин, который приятно удивляет уже с первой вилки.
Join the conversation