Батат любят не только за сладковатый вкус: этот корнеплод может быть полезной частью рациона и при этом ощущаться как настоящий десерт. Он богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Особенно много в нём бета-каротина, из которого организм получает витамин А. Существует более 400 разновидностей батата, и его выращивают во многих странах мира.
Фиолетовые сорта содержат соединения с противовоспалительными свойствами, а оранжевые особенно богаты бета-каротином. По некоторым оценкам, порция оранжевого батата может дать до 400% суточной потребности в витамине А. В составе также есть кальций, магний, фосфор, калий, фолат и холин.
Клетчатка и устойчивый крахмал помогают дольше сохранять сытость. Крахмал переваривается медленнее и может поддерживать чувство наполненности, что бывает полезно при контроле веса. Клетчатка также замедляет всасывание сахара в кишечнике и уменьшает вероятность резких скачков глюкозы. В батате содержится и адипонектин — белок, связанный с обменом веществ; в одном исследовании более высокий его уровень ассоциировался с меньшим риском диабета 2-го типа. Это не означает, что батат предотвращает заболевание, но объясняет интерес к продукту.
Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз, а клетчатка может способствовать снижению холестерина. Она связывает желчные кислоты в кишечнике, после чего печень использует больше холестерина для образования желчи, а излишки выводятся из кровотока.
Батат можно запекать, готовить на пару или добавлять в завтрак, сочетая его с белком и овощами. Однако чрезмерное употребление нежелательно: из-за высокого содержания оксалатов продукт может повышать риск образования камней в почках у предрасположенных людей. Рацион лучше подбирать с учётом состояния здоровья и рекомендаций специалиста.
Join the conversation