Когда хочется домашней выпечки без долгой подготовки, слоёные «ушки» с корицей становятся…

Когда хочется домашней выпечки без долгой подготовки, слоёные «ушки» с корицей становятся отличным решением. Для них нужны всего три ингредиента: готовое слоёное тесто, сахар и молотая корица. Примерно за 20 минут получается хрустящее угощение на 4–6 человек, подходящее для чаепития, завтрака или праздничного стола.Пальмьеры, также известные как «слоновьи ушки», выпекаются из сложенного с двух сторон слоёного теста. В духовке сахар карамелизуется, края становятся золотистыми и хрустящими, а внутри сохраняются тонкие воздушные слои с тёплым ароматом корицы.В разных странах эта выпечка называется по-разному. В Латинской Америке её знают как orejitas — «маленькие ушки», в Колумбии называют «бабочками», в Испании — palmeritas, а в Германии — «свиными ушками». Подавать пальмьеры можно тёплыми или полностью остывшими, с кофе, чаем либо в составе позднего завтрака.Понадобятся:1 лист готового слоёного теста;сахар по вкусу;молотая корица по вкусу.Тесто необходимо заранее полностью разморозить в холодильнике, желательно оставить его там на ночь. Микроволновую печь использовать не стоит: из-за неравномерного нагрева слои могут хуже подняться и потерять хрустящую структуру.Разверните пласт теста на бумаге для выпечки и слегка смажьте поверхность водой. Щедро посыпьте сахаром и корицей, распределяя смесь по всей площади.Начните аккуратно сворачивать тесто от одного длинного края к середине. Затем таким же образом сверните противоположную сторону. Два рулета должны встретиться в центре и образовать характерную двойную спираль.Слегка смажьте заготовку водой, присыпьте дополнительным количеством сахара и свободно заверните в бумагу. Поместите рулет в морозильную камеру на 5 минут. Охлаждение уплотнит масло внутри теста и поможет изделиям сохранить форму при нарезке и выпекании.Разогрейте духовку до 200 °C. Острым ножом нарежьте охлаждённую заготовку ломтиками толщиной около 1,2 сантиметра. Тупой нож может смять или порвать слои, поэтому срезы должны быть быстрыми и ровными.Разложите кусочки на противне, оставляя между ними свободное место: во время приготовления они заметно увеличатся. Выпекайте около 15 минут, пока пальмьеры не поднимутся, не станут золотистыми и не покроются карамельной корочкой. Следите за краями, чтобы сахар не подгорел. Готовую выпечку немного остудите прямо на противне.Для более выраженного вкуса к корице можно добавить щепотку мускатного ореха. Остывшие пальмьеры также украшают тонкой шоколадной глазурью или измельчённым миндалём и пеканом. Несладкий вариант готовят с сыром и ароматными травами вместо сахара.Пальмьеры отличаются от круассанов не только формой. Они плоские, напоминают сердечки и имеют выраженную карамельную корочку. Круассаны сворачивают полумесяцем из слоёного дрожжевого теста, поэтому они мягче, пышнее и обычно не содержат сахар между слоями.Оставшуюся выпечку можно держать в герметичной ёмкости при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до недели. Замороженные пальмьеры хранятся до двух месяцев, хотя после размораживания могут стать менее хрустящими. Чтобы вернуть им свежесть, прогрейте их 5–7 минут в духовке при 175 °C.