Гвоздика способна преобразить вкус блюда всего одним бутоном.

Гвоздика способна преобразить вкус блюда всего одним бутоном. Эта пряность особенно популярна в индийской кухне: её добавляют в сабджи, дал и десерты. Ароматные бутоны получают с вечнозелёного дерева Syzygium aromaticum, выращиваемого, в частности, в Индии и на Мадагаскаре.
Гвоздика содержит минералы, антиоксидантные соединения и эвгенол — главный компонент концентрированного гвоздичного масла. Именно с ним связывают многие возможные полезные свойства специи, однако результаты лабораторных исследований нельзя считать доказательством лечения заболеваний у человека.
Эвгенол обладает антибактериальной активностью, поэтому средства на его основе применяют в стоматологии. Они могут ненадолго уменьшить зубную боль и раздражение дёсен, но не устраняют кариес, инфекцию или заболевание пародонта. Если боль сохраняется, визит к стоматологу откладывать нельзя.
Экстракт гвоздики изучался как средство, способное влиять на уровень глюкозы, но имеющихся данных недостаточно, чтобы заменять им лечение. Особенно осторожными должны быть люди, принимающие инсулин или метформин: возможное суммирование эффектов может привести к слабости, головокружению и спутанности сознания. Исследование экстракта гвоздики.
Утверждения о снижении давления, укреплении иммунитета, ускорении похудения и лечении инфекций пока не имеют надёжного клинического подтверждения. Гвоздика не заменяет лекарства, сбалансированное питание, движение и полноценный сон.
Разведённое гвоздичное масло традиционно используют при зуде и небольшом раздражении, однако оно само способно вызвать жжение или аллергию. Наносить его неразбавленным нельзя. При чувствительной коже сначала нужна проба на маленьком участке, а при кожных заболеваниях — консультация врача.
После простуды иногда советуют подышать паром от горячей воды с несколькими бутонами. Тёплый влажный воздух может временно облегчить ощущение сухости и першения, но гвоздика не лечит дыхательную инфекцию. Вода не должна быть обжигающей: наклоняться над кипятком опасно.
Хранят специю в плотно закрытой тёмной стеклянной или керамической ёмкости, вдали от света, тепла и влаги. Для блюда обычно достаточно 1–2 бутонов, но считать это универсальной ежедневной лечебной дозой нельзя. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка, а большие количества эвгенола способны навредить печени.
Особенно важно различать целую пряность и эфирное масло: последнее намного концентрированнее. Сравнение одной капли с десятком бутонов лишь подчёркивает его силу, но не является точным дозировочным правилом. Масло может обжечь кожу, дёсны и повредить эмаль, а при проглатывании — вызвать отравление. Безопасность эфирных масел.
Самый простой вариант — пряный чай: залейте 3–4 целых бутона чашкой кипятка, настаивайте 5–10 минут и процедите. По желанию добавьте корицу, лимон или мёд. Такой напиток может согреть и смягчить горло, но не является лекарством.
Смесь из 1–2 капель гвоздичного масла и 1 чайной ложки кокосового либо оливкового иногда предлагают наносить на кожу или использовать при зубной боли. Безопаснее выбирать готовое средство, предназначенное именно для нужной области, и соблюдать его инструкцию.
Домашний ополаскиватель из чашки воды, чайной ложки соды, 1–2 капель гвоздичного и капли масла чайного дерева лучше не использовать: эфирные масла не растворяются в воде равномерно, могут попасть на слизистую в концентрированном виде, а проглатывать их нельзя. Для лечебного применения гвоздики, особенно при хронических заболеваниях, сначала посоветуйтесь с врачом.