Новый год — отличный повод приготовить красивый домашний торт, который действительно будет…

Новый год — отличный повод приготовить красивый домашний торт, который действительно будет выглядеть празднично. Для такого случая мне особенно нравится «Зимний Эксклюзив»: воздушный бисквит, нежный сливочный крем, кисло-сладкая вишня и шоколад хорошо сочетаются между собой, а оформление сразу создаёт зимнее настроение.

Начинаем с бисквита.

В глубокую миску или чашу миксера разбиваем 6 яиц. Добавляем небольшую щепотку соли. Для аромата по желанию можно влить несколько капель ванильного экстракта или добавить 0,5 чайной ложки ванилина.

Начинаем взбивать яйца и постепенно вводим сахар. Количество легко запомнить: на каждое яйцо понадобится по 1 столовой ложке сахара с небольшой горкой. Поскольку яиц 6, берём соответственно 6 таких ложек.

Яичную массу нужно хорошо взбить до пышности. В исходном способе приготовления указано около 5 минут взбивания, а при использовании ручного миксера процесс может занять примерно 7–10 минут.

После этого переходим к сухим ингредиентам.

Муки понадобится столько же ложек, сколько использовано яиц: 6 столовых ложек с большой горкой.

Добавляем к муке 1 чайную ложку разрыхлителя.

Сухую смесь аккуратно вводим во взбитые яйца. Перемешивать нужно бережно, движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушность массы.

Готовое тесто должно быть однородным и достаточно густым, по консистенции напоминающим сметану.

Для выпечки понадобится разъёмная форма диаметром 24 см.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки, затем переливаем подготовленное тесто.

Духовку заранее разогреваем до 180 °C.

Выпекаем бисквит примерно 25–30 минут.

Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой. Если после прокалывания центра она выходит сухой, бисквит можно доставать.

После выпечки не спешите извлекать его из формы. Сначала оставьте бисквит остывать прямо в ней.

Пока основа охлаждается, подготавливаем начинку.

Для этого торта используется замороженная вишня. Её необходимо заранее выложить в сито и дать полностью разморозиться. Так лишняя жидкость сможет свободно стечь и не сделает коржи слишком влажными.

Отдельно готовим пропитку.

Смешиваем 200 мл молока и 3 столовые ложки сгущённого молока до однородности.

Теперь можно заняться кремом.

Понадобится 500 г жирных сливок. Их жирность должна составлять не менее 33%, иначе получить нужную пышную консистенцию будет сложнее.

Начинаем взбивать сливки миксером.

Постепенно добавляем 150 г сахарной пудры.

Затем вводим 250 г маскарпоне и продолжаем взбивать до получения нежного однородного крема.

Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.

Теперь можно собирать торт.

Первый корж кладём на блюдо и равномерно пропитываем подготовленной смесью молока и сгущёнки.

Сверху распределяем часть сливочного крема.

Затем выкладываем размороженную вишню и добавляем шоколад.

Накрываем следующим коржом и повторяем те же действия: пропитка, крем, вишня и шоколад.

Таким же образом формируем последний слой.

После полной сборки торт необходимо поставить в холодильник примерно на 2–3 часа.

За это время коржи успеют пропитаться, а крем станет более стабильным.

Остаётся праздничное оформление.

Бока торта обильно покрываем кокосовой стружкой. Белая поверхность сразу создаёт эффект снега и хорошо подходит для новогоднего десерта.

Верх украшаем шоколадными завитками и маршмеллоу.

Дополнительно можно использовать сахарные бусинки и снежинки, сделанные из айсинга.

В результате получается очень нарядный зимний торт, который эффектно выглядит на праздничном столе.

Он легко режется на аккуратные порции. Внутри сочетаются мягкий пропитанный бисквит, воздушный крем с маскарпоне, приятная кислинка вишни и насыщенный аромат шоколада.

Такой «Зимний Эксклюзив» вполне может стать главным десертом новогоднего стола — и по вкусу, и по оформлению.