Этот пышный тыквенный пирог получается ярко-оранжевым, мягким и очень нежным, с лёгким…

Этот пышный тыквенный пирог получается ярко-оранжевым, мягким и очень нежным, с лёгким вкусом тыквы и тонкой цитрусовой ноткой. Особенно хорошо он подходит для осени, когда свежая тыква доступна повсюду, но при необходимости можно использовать и готовое консервированное тыквенное пюре.

Подавать такой десерт можно после любого приёма пищи, добавив сверху немного взбитых сливок или просто присыпав сахарной пудрой. Интересно и то, что для приготовления не обязательно использовать стандартную форму для выпечки — достаточно подходящей металлической миски.

Перед началом её нужно хорошо смазать и присыпать мукой. Затем отдельно соединяют жидкие ингредиенты — молоко, сахар, растительное масло, лимонную цедру и тыквенное пюре. В другой миске смешивают муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. После этого обе смеси соединяют, переливают тесто в подготовленную миску и отправляют в духовку.

Готовый пирог особенно хорош с чашкой горячего кофе или чая и тонким слоем сахарной пудры сверху.

По своей сути это очень воздушный тыквенный пирог с нежным вкусом и лёгким ароматом лимонной цедры.

Тыквенная выпечка особенно популярна осенью, но рецептов существует множество. Одни пироги покрывают кремом из сливочного сыра, другие — сахарной глазурью. Некоторые выпекают в квадратных или круглых формах, а иногда делают даже многослойные торты.

Этот вариант отличается тем, что готовится именно в металлической миске, благодаря чему приобретает красивую куполообразную форму. В тесте нет ни корицы, ни мускатного ореха, ни глазури, поэтому вкус тыквы остаётся чистым и хорошо заметным, а лимонная цедра лишь слегка его подчёркивает.

Если вы готовите тыквенное пюре самостоятельно, лучше нарезать тыкву одинаковыми кубиками и отварить до полной мягкости. Затем измельчить её в кухонном комбайне до гладкой массы.

Чтобы тесто не получилось слишком влажным, домашнее пюре желательно переложить в дуршлаг, застеленный марлей, и дать лишней жидкости стечь.

Растительное масло при желании можно заменить другим маслом с нейтральным вкусом, например авокадовым или лёгким оливковым.

Если хочется получить более классический осенний аромат, в тесто можно добавить корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.

Вместо лимонной цедры допустимо использовать чайную ложку ванили.

Готовность пирога удобно проверять зубочисткой. Вставьте её в центр: если она выходит сухой, выпечка готова. Если на ней остаются липкие крошки, пирогу нужно дать ещё несколько минут в духовке.

При желании рецепт можно адаптировать и под веганский вариант, заменив обычное молоко растительным, а яйца — льняными яйцами.

Для подачи достаточно присыпать пирог сахарной пудрой и дополнить чашкой горячего кофе или чая.

Также он хорошо сочетается со взбитыми сливками, мороженым, шоколадным или карамельным соусом.

Выпекать пирог необязательно именно в металлической миске. Можно использовать и обычную форму подходящего размера.

Однако стоит учитывать, что другая форма может иначе проводить тепло, поэтому время выпечки иногда приходится немного корректировать.

Если обычного тыквенного пюре под рукой нет, можно использовать начинку для тыквенного пирога. Разница только в том, что в таком продукте уже присутствуют специи, тогда как классическое пюре обычно нейтральное.

В тесто также можно добавить рубленые грецкие орехи или пекан. Они придадут пирогу приятный хруст.

Для более насыщенного вкуса орехи можно предварительно слегка поджарить, а затем вмешать в уже готовое тесто перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

2 яйца;

120 мл молока;

150 г сахара;

70 мл растительного масла;

120 г тыквенного пюре;

180 г пшеничной муки;

70 г кукурузного крахмала;

8 г разрыхлителя;

цедра 1 лимона.

Сначала разогрейте духовку до 180 °C.

Возьмите металлическую миску диаметром около 20 см, тщательно смажьте её и присыпьте мукой.

В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром и лимонной цедрой до однородности.

Затем добавьте молоко, растительное масло и тыквенное пюре. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы масса стала гладкой.

В другой миске соедините муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте венчиком до получения однородного теста без комков.

Перелейте тесто в подготовленную металлическую миску и поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте примерно 45–55 минут.

После приготовления дайте пирогу полностью остыть, затем аккуратно извлеките его из миски и посыпьте сахарной пудрой.

Подавайте к столу и наслаждайтесь мягкой, воздушной текстурой и нежным тыквенным вкусом.

При комнатной температуре пирог можно хранить 3–4 дня. Для этого его лучше плотно завернуть в пищевую плёнку или убрать в герметичную ёмкость.

Для более длительного хранения выпечку можно хорошо упаковать и заморозить. В морозильной камере пирог сохраняется до 3 месяцев.