Знаете ли вы, что кабачки обычно собирают ещё недозрелыми, когда их длина составляет примерно 15–25 см? При этом, если оставить плод расти дальше, некоторые кабачки способны приблизиться почти к метровой длине. Именно поэтому на рынке или в магазине крупные экземпляры могут выглядеть особенно привлекательными. Но в случае с кабачками внушительный размер вовсе не означает лучшее качество.
Чтобы выбрать действительно вкусные и свежие кабачки, стоит обратить внимание всего на несколько признаков. Они пригодятся и в супермаркете, и на фермерском рынке.
Первое, на что стоит посмотреть, — цвет. В сезон на прилавках можно встретить белые, зелёные и жёлтые кабачки. Нельзя сказать, что какой-то из этих оттенков сам по себе лучше остальных. Важнее другое: окраска должна выглядеть насыщенной, яркой и характерной для конкретного сорта. Именно свежий, выразительный цвет заслуживает внимания при выборе.
Размер тоже имеет значение, причём здесь легко ошибиться. Большие кабачки часто кажутся более выгодной покупкой, но именно они нередко оказываются водянистыми и практически безвкусными. По мере роста мякоть становится более рыхлой, а внутри формируются крупные семена.
Поэтому предпочтение лучше отдавать небольшим плодам. Как правило, у них более выраженный вкус и приятная структура. В качестве простого ориентира можно запомнить: хороший стандартный кабачок не должен быть намного крупнее обычного ручного фонарика.
Есть ещё одна деталь, которую покупатели часто оставляют без внимания, — плодоножка. Посмотрите, сохранился ли у кабачка заметный кусочек стебля. Если плодоножка осталась и выглядит нормально, такой кабачок обычно способен храниться дольше.
После удачной покупки важно не испортить овощи неправильным хранением. Особенно это актуально летом, когда кабачков много и возникает желание приобрести сразу несколько штук.
Лучше всего положить кабачки в бумажный пакет, а затем убрать его в овощной отсек холодильника. Такая упаковка помогает сохранить овощи, не создавая внутри чрезмерно влажную среду.
А вот пластиковые пакеты для длительного хранения кабачков использовать нежелательно. Внутри них задерживается влага, из-за чего поверхность овощей постепенно может становиться мягкой и скользкой.
При правильном хранении в холодильнике свежий кабачок способен оставаться пригодным примерно до одной недели.
Если же вы купили слишком много кабачков и понимаете, что не успеете использовать их за несколько дней, лишние лучше заморозить. Так урожай или выгодная сезонная покупка не пропадут, а овощи можно будет использовать позже для любимых блюд.
А какие блюда из кабачков вы готовите чаще всего?
Join the conversation