«На кухне ничего не выбрасывать» — один из самых полезных принципов, потому…

«На кухне ничего не выбрасывать» — один из самых полезных принципов, потому что многие продукты, которые кажутся отходами, на самом деле можно использовать повторно. Лимонная кожура — отличный пример. Сколько раз бывает так: для рецепта нужен только сок или мякоть, а ароматная цедра отправляется в мусор. Между тем ей легко найти применение и на кухне, и в быту.

Кожура лимона, как и сам плод, содержит множество веществ, которые можно использовать в питании, уходе за собой и домашней уборке. Но есть важное условие: если кожуру планируется есть, лучше использовать только органические необработанные лимоны, чтобы на поверхности не было веществ, которые невозможно полностью удалить обычным мытьём.

Самый очевидный способ — приготовить цукаты. Кожуру нужно хорошо вымыть, удалить максимально толстый белый слой, поскольку он даёт сильную горечь, а затем оставить полоски в холодной воде на ночь.

На следующий день кожуру отваривают около 2 минут, откидывают и обсушивают. Отдельно в небольшой кастрюле нагревают воду с сахаром до полного растворения кристаллов. Затем добавляют лимонные корки и варят на слабом огне примерно 10 минут, пока жидкость не превратится в сироп.

После остывания цукаты можно переложить в стеклянную банку. В прохладном сухом месте без света они хранятся примерно 1–2 месяца. В холодильнике — около 3–4 месяцев, особенно если остаются покрытыми сиропом или сахаром.

Заморозка продлевает срок хранения ещё сильнее — до нескольких месяцев и даже примерно до года. Чтобы кусочки не слипались, их лучше переложить пергаментом или слегка пересыпать сахаром.

Из кожуры можно приготовить и лимонный порошок — удобную ароматную добавку для кремов, пирогов и других десертов, а также для мясных и рыбных блюд. Примерно 1 чайная ложка такого порошка соответствует по интенсивности аромата небольшому лимону.

Для приготовления используют только жёлтую часть кожуры, без белого слоя. Её можно сушить в духовке около 2 часов при 80 °C или оставить на солнце на листе впитывающей бумаги примерно на неделю.

Когда корки станут полностью сухими и хрустящими, их измельчают в блендере или кофемолке. Получившийся порошок пересыпают в стеклянную банку и хранят подальше от источников тепла.

Ещё одна простая идея — ароматные кубики льда. Цедру натирают на мелкой тёрке, распределяют по формочкам для льда, заливают водой и замораживают. Такие кубики подходят для воды, коктейлей и других прохладительных напитков.

Лимонная кожура может пригодиться и для ароматизации воды. Несколько полосок кладут в банку, заливают водой и оставляют в холодильнике на ночь. Уже через несколько часов вода приобретает выраженный цитрусовый аромат и лёгкую кислинку.

Аналогичным образом можно сделать ароматное масло, только времени потребуется больше. Лимонную кожуру кладут в хорошо закрывающуюся стеклянную бутылку с маслом и оставляют примерно на 2 недели в прохладном сухом месте.

Классическое применение цедры — домашний лимончелло. Этот напиток родом из Кампании и давно стал известен далеко за пределами Италии.

Для него лимонную кожуру настаивают на этиловом спирте, а затем соединяют с сиропом из воды и сахара. Традиционно используют сорт Sfusato Amalfitano, но дома можно приготовить лимончелло и из других ароматных необработанных лимонов.

Кожура должна настаиваться от 7 дней до месяца — чем дольше, тем насыщеннее вкус. После розлива напитку желательно дать постоять ещё примерно 30 дней.

Готовый лимончелло имеет насыщенный жёлтый цвет и крепость около 20–32% об. Его подают после еды как дижестив или используют для ароматизации десертов, например Delizia al Limone.

Применение лимонной кожуры не ограничивается едой.

Из неё можно сделать простой скраб для лица и тела. Для этого мелко натирают кожуру 2 лимонов и смешивают с 2–3 столовыми ложками оливкового масла extra virgin, регулируя количество масла в зависимости от желаемой густоты.

Смесь оставляют примерно на 10 минут, затем аккуратно наносят на кожу, лучше после душа и вытирания. После процедуры скраб смывают тёплой водой и используют увлажняющее средство.

Также лимонные корки подходят для создания натурального ароматизатора для дома или шкафа. Их нужно высушить в дегидраторе или прогреть в духовке около 20 минут при температуре примерно 70 °C.

После полного охлаждения сухие корки складывают в небольшой хлопковый мешочек. Он будет постепенно отдавать свежий цитрусовый аромат.

Из лимонной кожуры можно приготовить и домашнее чистящее средство от налёта и жирных загрязнений. Это не дезинфицирующий состав, а именно средство для уборки.

Кожуру 3 лимонов помещают в стеклянную банку и заливают 750 мл предварительно прокипячённого белого уксуса. Банку закрывают и оставляют на 2 недели.

После настаивания жидкость процеживают, переливают в бутылку и добавляют 1 стакан воды. Получившийся раствор можно использовать для бытовой очистки поверхностей, в том числе кухонной плиты.

Лимонная кожура пригодится и в посудомоечной машине.

Корки можно положить в корзину, например в отделение для столовых приборов, и запустить обычный цикл. Лимонная кислота помогает уменьшать появление пятен и разводов на посуде, а также способствует борьбе с известковым налётом и неприятными запахами.

Есть у кожуры и ещё одно неожиданное бытовое применение — отпугивание муравьёв.

Если насекомые появились на кухне, террасе или в саду, лимонную кожуру нарезают небольшими полосками и раскладывают возле щелей и отверстий, откуда они появляются.

Резкий цитрусовый запах неприятен муравьям, поэтому такой способ может помочь снизить их активность без использования промышленных химических средств.

Так что лимонная кожура — вовсе не бесполезный остаток. Из неё можно сделать цукаты, порошок, лёд, ароматизированную воду и масло, лимончелло, скраб, домашний ароматизатор, чистящий спрей, средство от запахов в посудомоечной машине и натуральный отпугиватель муравьёв.