Лён с древнейших времён считался одним из самых ценных растений для человека.

Лён с древнейших времён считался одним из самых ценных растений для человека. Его использовали не только для производства текстильных волокон, но и в уходе за телом. Особое место занимают семена льна — маленькие овальные зёрна с гладкой блестящей поверхностью, которые бывают коричневыми или золотистыми.

Их ценят за содержание антиоксидантных соединений, фосфора, магния и других полезных веществ. Ещё в Древней Греции семена льна применяли при проблемах, связанных с желудком и кишечником, а сегодня они по-прежнему широко используются и в питании, и в косметике, особенно в средствах для волос.

Одно из главных преимуществ льняных семян связано с содержанием омега-3 жирных кислот. Кроме того, в них есть клетчатка и витамины, поэтому они могут стать удобным дополнением к рациону.

Лучше всего употреблять семена льна в измельчённом виде.

Дело в том, что их оболочка содержит слизистые вещества, которые образуют своеобразный защитный слой. Пока семя остаётся целым, организму сложнее получить доступ к содержащимся внутри питательным веществам.

При измельчении оболочка разрушается, и омега-3 жирные кислоты, клетчатка и витамины становятся доступнее для усвоения.

Целые семена могут проходить через пищеварительный тракт практически непереваренными. Кроме того, у некоторых людей они способны вызывать ощущение тяжести и затруднять пищеварение.

Измельчать лён лучше непосредственно перед употреблением.

После контакта с воздухом и светом содержащиеся в нём жиры начинают окисляться, поэтому со временем продукт может терять часть своих свойств.

Самый простой способ измельчения — кофемолка.

Достаточно насыпать небольшое количество семян и перемолоть их до нужной консистенции. Этот вариант считается одним из самых быстрых и удобных.

Можно использовать и ручную мельницу. В таком случае процесс займёт немного больше времени, а помол получится более крупным, но результат будет не менее подходящим.

Традиционный вариант — ступка.

Он требует больше усилий, зато позволяет самостоятельно контролировать степень измельчения семян.

Если под рукой нет ни кофемолки, ни мельницы, ни ступки, подойдёт обычный блендер.

Важно только не измельчать семена слишком долго, чтобы техника и сами зёрна не успевали сильно нагреваться.

После помола лён лучше переложить в герметичную ёмкость и убрать в холодильник.

Использовать измельчённые семена желательно в течение недели, поскольку так они лучше сохраняют свои качества.

Благодаря мягкому вкусу с лёгким ореховым оттенком льняные семена легко вписываются в самые разные блюда.

Один из самых простых вариантов — использовать их как добавку или приправу.

Их можно посыпать овощные салаты, добавлять в блюда из бобовых и круп. Лён хорошо сочетается с холодным рисом, ячменём, полбой и киноа.

Не менее удачно семена подходят к сладким продуктам.

Их можно добавлять в натуральный йогурт, мюсли, смузи-боулы и фруктовые коктейли. Нейтральный вкус позволяет им не перебивать основные ингредиенты, а только слегка дополнять их.

Хорошо проявляют себя льняные семена и в выпечке.

Их можно вмешивать непосредственно в тесто или посыпать сверху перед выпеканием.

Они подходят для домашнего хлеба с семенами, небольших булочек, крекеров, фокаччи и даже печенья.

Если добавить лён на поверхность изделия, после выпечки появляется приятная хрустящая корочка.

Использование льняных семян не ограничивается хлебом и десертами.

Они хорошо подходят для супов и густых овощных блюд, особенно если в составе есть тыква или картофель.

Семена можно посыпать на овощи, приготовленные на гриле, добавлять в смесь для омлета и даже использовать в некоторых мясных блюдах.

Интересный вариант — тартар.

Особенно удачно лён сочетается с тартаром из тунца. Семена можно посыпать сверху или смешать с фенхелем и кунжутом, чтобы получить более сложную текстуру и аромат.

Ещё один способ использования — льняное масло.

Его получают путём переработки и прессования семян. В последние годы растительные масла из семян стали значительно популярнее и в некоторых случаях используются как альтернатива привычному оливковому маслу.

Льняное масло особенно ценят за содержание омега-3 жирных кислот.

Лучше всего употреблять его без нагревания — например, использовать для заправки салатов и овощных блюд.

Хранить такое масло нужно в холодильнике.

При длительном контакте с воздухом оно быстро окисляется и может прогоркнуть.

Семена льна используют и для приготовления настоев.

Один из вариантов — холодный напиток.

Для этого столовую ложку семян добавляют в литр минеральной воды и оставляют на ночь.

Утром жидкость процеживают, удаляя семена, после чего настой можно пить в течение дня.

Есть и горячий способ.

Семена предварительно измельчают, затем столовую ложку полученной массы добавляют в горячую воду, оставляют настояться и после этого процеживают.

Таким образом, льняные семена можно использовать сразу в нескольких направлениях: добавлять в салаты и каши, использовать в выпечке и несладких блюдах, готовить на их основе масло и настои.

Главное — помнить, что для лучшего усвоения их желательно измельчать незадолго до употребления и правильно хранить, чтобы защитить от окисления.