Мёд — один из тех продуктов, которые хочется всегда иметь дома.

Мёд — один из тех продуктов, которые хочется всегда иметь дома. Он подходит и для горячих напитков, и для выпечки, и для сладких или даже некоторых солёных блюд. Кроме того, благодаря своим свойствам мёд широко используют не только в кулинарии, но и в косметике и фармацевтической сфере.

Но если банка долго стоит открытой или была закрыта не слишком плотно, со временем мёд может перестать быть жидким и затвердеть.

Выбрасывать его в таком случае не нужно. Кристаллизация не означает, что продукт испортился. Наоборот, для натурального мёда это вполне обычный процесс. Чтобы снова сделать его жидким, достаточно правильно растопить кристаллы.

При этом важно не перегревать продукт. Чем чаще мёд подвергают нагреванию, тем сильнее он теряет часть своих качеств. Поэтому лучше не растапливать одну и ту же банку много раз. Оптимальный вариант — брать только то количество, которое нужно в данный момент.

Кстати, кристаллизованный мёд можно использовать и без растапливания, например добавлять его в горячий чай или другой тёплый напиток.

Один из самых щадящих способов вернуть мёду жидкую консистенцию — водяная баня.

Если весь мёд находится в стеклянной банке, её можно поставить в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды примерно совпадал с уровнем мёда внутри.

Когда вода закипит, кастрюлю следует снять с огня и поставить на жаропрочную поверхность. После этого оставшегося тепла будет достаточно, чтобы мёд постепенно начал размягчаться.

Такой способ хорош тем, что продукт не подвергается слишком высокой температуре.

Желательно не нагревать мёд выше примерно 50 °C, или 122 °F, поскольку более сильный нагрев может ухудшить его свойства.

Перед тем как ставить стеклянную банку в горячую воду, убедитесь, что она имеет комнатную температуру. Если холодную банку сразу опустить в очень горячую воду, стекло может треснуть.

Крышку лучше закрутить не слишком плотно. Так вода не попадёт внутрь, но при этом останется небольшой выход для воздуха.

Во время растапливания крышку можно время от времени снимать и осторожно перемешивать мёд. Это поможет теплу распределяться равномернее и ускорит процесс.

Если нужно растопить совсем небольшое количество, можно воспользоваться микроволновой печью.

Этот способ значительно быстрее, но считается менее щадящим.

Переложите нужную порцию мёда в подходящую для микроволновки ёмкость.

Установите среднюю мощность и нагревайте примерно 30–40 секунд.

Затем достаньте ёмкость и тщательно перемешайте мёд ложкой.

Если кристаллы ещё остались, повторите нагрев ещё примерно на 30 секунд.

Продолжайте короткими циклами до тех пор, пока консистенция не станет однородной.

Недостаток этого способа в том, что из-за более интенсивного нагрева мёд может потерять часть своих полезных веществ. Поэтому микроволновку лучше использовать для небольшой порции, а не для целой банки.

Есть и полностью естественный способ — оставить мёд на солнце.

Он подходит в тёплое время года, когда солнечного тепла достаточно, чтобы постепенно размягчить кристаллы.

Такой вариант особенно удобен, если под рукой нет плиты или микроволновки.

Лучше использовать стеклянную банку.

Пластиковую ёмкость под прямые солнечные лучи ставить нежелательно, поскольку сильный нагрев пластика может привести к нежелательным изменениям материала.

Отдельно стоит сказать о сыром мёде.

Его не следует путать с обычным кристаллизованным мёдом.

Сырой мёд — это продукт, который не проходил нагревание и серьёзную фильтрацию. Поэтому он изначально может быть густым, зернистым и менее текучим.

Чтобы сделать такой мёд мягче, его можно аккуратно разбавить.

Переложите нужное количество сырого мёда в небольшую ёмкость.

Добавьте одну чайную ложку воды и тщательно перемешайте.

Если консистенция всё ещё слишком густая, добавьте ещё немного воды.

Очень важно делать это постепенно, иначе мёд легко получится слишком жидким.

При аккуратном разбавлении сырой мёд сохраняет свои свойства и становится удобнее в использовании.

Однако такой способ подходит именно для сырого мёда.

Обычный промышленно обработанный мёд, который просто закристаллизовался, водой разбавлять не стоит. В таком случае вода способна ухудшить его качество и сократить срок хранения.

Таким образом, затвердевший мёд совсем не обязательно выбрасывать.

Его можно мягко растопить на водяной бане, быстро нагреть небольшую порцию в микроволновке, оставить в тёплом месте на солнце или, если речь идёт именно о сыром мёде, осторожно разбавить небольшим количеством воды.

Главное — не перегревать продукт и не подвергать всю банку многократному нагреванию без необходимости.