Наверняка многие сталкивались с такой ситуацией: разбиваете свежее яйцо, собираетесь приготовить омлет…

Наверняка многие сталкивались с такой ситуацией: разбиваете свежее яйцо, собираетесь приготовить омлет, яичницу или добавить его в тесто — и вдруг замечаете на желтке маленькое красноватое пятнышко. Выглядит это не слишком аппетитно, и первая реакция часто бывает простой: выбросить яйцо. Но прежде чем отправлять его в мусор, стоит разобраться, что это за след и действительно ли он опасен.

Такое красное пятно называют кровяным пятном. Несмотря на тревожное название, его появление не означает, что яйцо было оплодотворено.

На самом деле причина гораздо проще: во время формирования яйца в яичнике или яйцеводе курицы может лопнуть крошечный кровеносный сосуд. Небольшое количество крови после этого оказывается внутри яйца.

По сути, это можно сравнить с маленьким синяком или лопнувшим капилляром у человека. Просто в данном случае микроскопическое кровоизлияние произошло в момент формирования яйца.

Чаще всего кровяное пятно находится непосредственно на желтке. Это связано с тем, что именно с него начинается процесс формирования яйца в организме птицы.

Иногда красноватый след можно обнаружить и в белке. Такое происходит, если повреждение небольшого кровеносного сосуда случилось немного позже, когда яйцо уже проходило следующие этапы формирования.

Появление подобных пятен связано не только со случайностью. Они несколько чаще встречаются в яйцах очень молодых или, наоборот, более возрастных кур.

Также вероятность их появления может увеличиваться при стрессе у птицы или при недостатке определённых питательных веществ.

На крупных птицефабриках яйца проходят сортировку и проверку, поэтому многие экземпляры с заметными дефектами отсеиваются ещё до попадания в продажу. Однако система не способна обнаружить абсолютно каждое маленькое пятнышко, поэтому иногда такие яйца всё же оказываются в упаковке.

Есть и другое явление, которое иногда путают с кровяными пятнами, — так называемые мясные пятна.

Они могут быть красноватыми, коричневыми или даже почти белыми. При этом к крови они отношения не имеют.

Мясное пятно представляет собой крошечный фрагмент ткани репродуктивной системы курицы, который случайно попал внутрь яйца во время его формирования.

Выглядеть это может необычно и даже неприятно, но само по себе такое включение не считается опасным. Это один из естественных вариантов, которые иногда встречаются в обычных куриных яйцах.

Главный вопрос — можно ли есть яйцо, если внутри обнаружилось кровяное пятно?

По данным Министерства сельского хозяйства США, такие яйца считаются безопасными для употребления при условии правильного приготовления.

Само наличие маленького кровяного пятна не делает яйцо испорченным и не свидетельствует о наличии эмбриона.

При достаточной термической обработке яйцо можно употреблять так же, как и обычное.

На вкус небольшое пятно практически никак не влияет. После того как яйцо перемешано, пожарено, сварено или использовано в выпечке, большинство людей вообще не замечают никакой разницы.

Если внешний вид всё равно вызывает неприятные ощущения, пятно можно просто удалить перед приготовлением.

Для этого достаточно аккуратно поддеть его кончиком чистого ножа или ложкой.

Можно поступить и проще — перемешать яйцо вместе с пятнышком и готовить дальше.

Таким образом, маленькая красная точка на желтке чаще всего не является поводом выбрасывать продукт. Это естественное последствие разрыва крошечного кровеносного сосуда у курицы во время формирования яйца.

Если само яйцо свежее, нормально пахнет и правильно приготовлено, кровяное пятно не делает его опасным. В большинстве случаев вопрос здесь скорее в личном восприятии и внешнем виде блюда, чем в безопасности еды.