Домашний хлеб особенно приятно подать к ужину, когда он ещё свежий, с румяной корочкой и мягким мякишем. Для этого варианта нужны самые обычные продукты, а тесто легко замешивается руками прямо в миске. Поначалу оно получается липким, но после подъёма становится гораздо послушнее. Главное — не добавлять слишком много муки, иначе мякиш потеряет мягкость и воздушность.Для приготовления понадобится 350 г пшеничной муки высшего сорта, 5 г сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, 210 мл тёплой воды и 30 г растительного масла без запаха.Сначала просейте муку в глубокую миску. Всыпьте сухие дрожжи, сахар и соль, затем хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.Влейте тёплую воду и растительное масло. Сначала соедините всё ложкой, после чего начните вымешивать руками. На это потребуется примерно 5–7 минут. Тесто должно остаться мягким и слегка липким. Если оно сильно пристаёт к пальцам, лучше немного смазать руки маслом, а не подсыпать лишнюю муку. Продолжайте месить, пока масса не соберётся в единый ком.Накройте миску и поставьте в тёплое место примерно на 30 минут. Ориентируйтесь прежде всего не на часы, а на само тесто: оно должно заметно увеличиться в объёме. В прохладном помещении подъём может занять немного больше времени.Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и аккуратно переложите тесто. Сильно обминать его не нужно. Осторожно растяните руками в пласт, сверните рулетом, а затем сложите получившийся рулет ещё раз. Повторите складывание и сформируйте аккуратный батон.Переложите заготовку в форму, слегка припылённую мукой. Накройте и оставьте ещё примерно на 20 минут. Перед отправкой в духовку хлеб должен снова хорошо подняться и стать пышным.Слегка смочите поверхность водой, сделайте несколько неглубоких надрезов и немного присыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке около 30–35 минут. Готовый хлеб приобретёт красивую золотисто-румяную корочку. Если постучать снизу, звук должен быть немного глухим и словно пустым внутри.После выпечки выньте хлеб из формы и обязательно дайте ему полностью остыть. Как бы ни хотелось сразу отрезать горячую горбушку, после остывания мякиш лучше держит форму, аккуратнее режется и не сминается.В результате получается домашний батон с упругим, мягким и пористым мякишем и аппетитной корочкой. Особенно хорошо он подходит к домашнему супу или обычному семейному ужину.Есть несколько важных нюансов. Если кухня прохладная, увеличьте время подъёма теста. При формовке используйте минимум дополнительной муки, чтобы сохранить мягкость. Липкие руки лучше слегка смазать маслом. Для аромата при желании можно добавить щепотку сухих трав или тмина.Полностью остывший хлеб лучше хранить в полотняном мешке либо завернуть в пищевую плёнку — так он дольше останется мягким.А что вы больше любите у свежего хлеба — хрустящую горбушку или нежную серединку? Напишите в комментариях!

Post Views: 1