Хрустящие кабачковые чипсы с пармезаном — простая домашняя закуска, для которой нужны всего два основных продукта. Они получаются золотистыми, сырными и приятно хрустят, поэтому подходят для лёгкого перекуса, подачи к основному блюду или просмотра фильма.На приготовление уйдёт около 30 минут, а указанного количества хватит на 4–6 порций. В рецепте мало углеводов, поэтому он может подойти тем, кто придерживается низкоуглеводного или кето-рациона.Ингредиенты:Кабачок, натёртый на тёрке, — 230 г, примерно 1,5 стакана.Пармезан — 120 г, около 1,25 стакана.Главный секрет хрустящей текстуры — тщательно удалить из кабачка лишнюю влагу. Если оставить много сока, заготовки получатся мягкими. Лучше использовать свеженатёртый пармезан: он плавится равномернее и образует более плотную золотистую корочку, чем готовый тёртый сыр из упаковки.Кабачок вымойте и натрите на тёрке. Переложите массу в миску или чистую ткань и хорошо отожмите руками, стараясь удалить как можно больше жидкости.Добавьте пармезан и тщательно перемешайте. Должна получиться липкая сырно-овощная масса, из которой легко формировать небольшие порции.Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте смесь ложкой, оставляя между заготовками небольшое расстояние. Каждую порцию прижмите и разровняйте, формируя тонкий плотный кружок. Чем равномернее и тоньше будут чипсы, тем лучше они подрумянятся.Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте около 20 минут, пока края и поверхность не приобретут золотистый цвет. При необходимости можно оставить их ещё на несколько минут, внимательно следя, чтобы сыр не подгорел. Для особенно выраженного хруста допустимо включить верхний нагрев на последние 1–2 минуты.После выпекания не снимайте чипсы сразу. Дайте им немного остыть прямо на противне: по мере охлаждения они становятся плотнее и хрустят сильнее.Базовый вариант состоит только из кабачка и пармезана, но вкус можно дополнить щепоткой чесночного порошка, орегано, чёрного перца или другими любимыми специями. Вместо пармезана допустимо попробовать пекорино романо или выдержанный сухой чеддер, хотя именно пармезан лучше всего обеспечивает хрустящую текстуру.Полностью остывшие чипсы храните при комнатной температуре в герметичной ёмкости. Максимально хрустящими они остаются в течение 1–2 дней. Если закуска немного размягчилась, прогрейте её несколько минут в духовке при температуре около 150 °C.Замораживать кабачковые чипсы не рекомендуется: после размораживания они становятся влажными и теряют хруст. Лучше готовить небольшую порцию и подавать закуску свежей.

Post Views: 0