Среди ароматных трав базилик остаётся одним из самых любимых и востребованных.

Среди ароматных трав базилик остаётся одним из самых любимых и востребованных. Он придаёт блюдам яркий вкус и обладает полезными свойствами, включая противовоспалительное и антибактериальное действие. Базилик продают свежим, замороженным и уже вымытым в пластиковых упаковках, однако намного удобнее держать живое растение дома — на подоконнике, балконе или в саду.Эта культура не требует сложного ухода. Ей нужны солнечное место, регулярный полив и правильный сбор листьев. Тогда куст долго останется зелёным, ароматным и пышным.Одна из самых частых ошибок — срывать нижние листья. Из-за этого стебель оголяется, растение слабеет и раньше времени начинает цвести. Рост новых листьев замедляется, а площадь, участвующая в фотосинтезе, уменьшается.Первый урожай лучше собирать, когда базилик вырастет до 12–15 сантиметров, а листья достигнут 2–3 сантиметров в диаметре. Срывайте руками или срезайте ножницами верхние листочки, не повреждая основные узлы. Собирать зелень желательно с разных сторон, чтобы куст сохранял густую форму.Появившиеся цветы тоже следует удалять. Цветение завершает жизненный цикл стебля и тормозит образование новых побегов. При этом сами цветки съедобны, пахнут так же, как листья, и подходят для украшения блюд или ароматизации соусов.Для срезки используйте чистые и хорошо заточенные ножницы. Тупой инструмент раздавливает и расщепляет ткани стебля, открывая путь грибкам и вредителям.Чтобы базилик не завял через несколько недель, ему необходимо достаточно света и постоянно слегка влажная, но не мокрая почва. Весной и осенью обычно хватает полива раз в 2–3 дня, а летом вода может требоваться ежедневно. Проверяйте грунт пальцем: если он сухой, растение пора полить.Застой воды опасен для корней. Не мочите листья и поливайте базилик рано утром либо вечером, чтобы влага не испарялась под прямым солнцем.Кустики из супермаркета часто быстро теряют вид не из-за неправильного ухода. В магазине они содержатся при другой температуре и растут в слишком тесных горшках. После покупки поставьте растение на несколько дней в место без палящего солнца, чтобы оно постепенно привыкло к новым условиям. Затем перенесите его туда, где больше света и тепла.В одном магазинном горшке обычно посажено сразу несколько растений, которым не хватает места. Через несколько дней аккуратно разделите корни и рассадите кустики по отдельным ёмкостям. Так можно получить несколько полноценных растений.Не менее важна прищипка верхушек. Базилик тянется вверх, а молодые почки формируются на концах стеблей. Срезание верхней части останавливает вертикальный рост и стимулирует появление боковых ветвей. Куст становится гуще, дольше не цветёт, а листья сохраняют насыщенный вкус.Найдите узел, из которого выходит пара молодых листьев, и обрежьте стебель примерно на полсантиметра выше него. Вскоре из этой точки начнут расти новые боковые побеги.Собранный базилик можно сохранить несколькими способами. Веточки со стеблями просто поставьте в банку с водой и меняйте её ежедневно — так они останутся свежими несколько дней.Отдельные листья промойте, тщательно высушите чистым полотенцем, заверните в кухонную бумагу и положите в герметичный пакет или контейнер в холодильник. Для длительного хранения базилик можно заморозить, высушить или залить маслом — тогда ароматная зелень будет доступна круглый год.