Свежий, сочный и сладкий арбуз считается одним из главных летних лакомств.

Свежий, сочный и сладкий арбуз считается одним из главных летних лакомств. Однако из-за выраженной сладости многие опасаются, что он резко повышает сахар в крови и не подходит людям с диабетом или тем, кто следит за весом. Биолог и диетолог Симоне Габриэлли объясняет, насколько оправданны такие страхи.Арбуз примерно на 90% состоит из воды и содержит мало калорий, поэтому хорошо утоляет жажду и помогает восполнить жидкость, потерянную в жару. В нём есть калий, особенно полезный после физических нагрузок, а также витамин C и ликопин — антиоксидант, придающий мякоти красный цвет и обладающий противовоспалительными свойствами. Арбуз насыщает и оказывает лёгкое послабляющее действие, что может быть полезно при сезонных запорах.Как и другие фрукты, он содержит фруктозу, глюкозу и сахарозу, поэтому после его употребления уровень глюкозы действительно повышается. Гликемический индекс арбуза считается высоким, но оценивать продукт только по этому показателю неправильно.Гликемический индекс отражает скорость повышения сахара, но не учитывает съеденную порцию. Для этого существует более информативный показатель — гликемическая нагрузка. Кроме того, в реальной жизни фрукты часто едят вместе с белками, жирами и клетчаткой, которые замедляют усвоение сахаров.В 100 г арбуза содержится лишь около 3–5 г простых сахаров — меньше, чем во многих мандаринах, винограде, бананах и инжире. Вместе с сахаром организм получает воду, клетчатку, витамины и минералы, поэтому демонизировать арбуз только из-за высокого гликемического индекса нет оснований.Есть его можно и людям с диабетом, но важны умеренность и сочетание с другими продуктами. Арбуз после полноценного приёма пищи, содержащего клетчатку, белок и жиры, повлияет на сахар иначе, чем полкилограмма мякоти, съеденные натощак.Обычная порция составляет около 150 г очищенной мякоти. Благодаря низкой калорийности её можно увеличить до 250 г. Допустим и вариант с 300 г, если считать это двумя из трёх дневных порций фруктов.Для более сытного перекуса арбуз лучше сочетать с источником белка или полезных жиров. На завтрак его можно подать с натуральным греческим йогуртом, небольшим количеством мёда и горстью грецких орехов.Если нет склонности к вздутию живота или синдрома раздражённого кишечника, арбуз допустимо есть после полноценного обеда. Он хорошо сочетается с белым мясом на гриле, сырой рыбой, морепродуктами, мясными деликатесами, фетой и козьим сыром.Интересный вариант лёгкого обеда — салат из арбуза, листьев салата, миндаля, обжаренных тыквенных семечек, шпека и мяты. Дополнить его можно несколькими ломтиками поджаренного цельнозернового ржаного хлеба.Бояться арбуза не нужно. Значение имеет не один кусочек, а весь рацион в течение дня и недели. Здоровое питание строится на балансе, разумных порциях и гибкости, а не на запрете отдельных продуктов.