Признайтесь честно: как вы обычно готовите свёклу?

Признайтесь честно: как вы обычно готовите свёклу? Большая кастрюля с водой норовит выплеснуться, кухня наполняется тяжёлым запахом, а сам овощ нередко получается бледным и суховатым. Такой корнеплод не всегда украшает салат и не даёт борщу желанной насыщенности.

Есть способ обойти эти неприятности и сохранить свёклу сочной, яркой и вкусной. Его главный принцип прост: вода в процессе не нужна. При кипячении цвет, сладость и часть вкуса уходят в жидкость, а запекание в фольге оставляет всё внутри корнеплода.

Свёкла томится в собственном соку, поэтому на кухне нет неприятного запаха. Не приходится отмывать большую кастрюлю: достаточно фольги и противня. Овощ не соприкасается с водой, сохраняет насыщенный цвет, вкус, витамины и микроэлементы.

Сначала тщательно вымойте корнеплоды жёсткой щёткой, но не снимайте кожицу — она удерживает сок. Слегка смажьте свёклу растительным маслом, затем каждую штуку плотно заверните в несколько слоёв фольги. Блестящая сторона должна быть обращена внутрь: так внутри образуется эффект маленькой печи.

Разогрейте духовку до 200 °C и выложите серебристые свёртки на противень. Средние корнеплоды запекаются 50–60 минут, а крупным может потребоваться от одного до полутора часов. Готовность проверьте зубочисткой или ножом: инструмент должен входить мягко, без сопротивления.

Оставьте готовую свёклу остывать прямо в фольге. Так мякоть станет мягче, а кожица снимется почти сама. Чтобы овощи приготовились одновременно, выбирайте корнеплоды примерно одного размера.

Перед упаковкой можно добавить немного соли, перца, веточку тимьяна или розмарина. Чистить свёклу удобнее в перчатках, чтобы руки не окрасились в фиолетовый. Запечённые корнеплоды спокойно хранятся в холодильнике несколько дней.

Этот способ удобно совмещать с другой выпечкой или запеканием мяса: духовка работает один раз, а результат получается двойным. Свёкла становится яркой и сочной, салаты — выразительнее, а борщ — насыщеннее. Попробуйте приготовить её в фольге хотя бы однажды — после этого кастрюлю с мутной водой доставать уже не захочется.