Яичные маффины с овощами, сыром и ветчиной — простой вариант сытного ужина…

Яичные маффины с овощами, сыром и ветчиной — простой вариант сытного ужина, который готовится почти без хлопот. Все ингредиенты раскладываются по формочкам, после чего остаётся только отправить их в духовку. В результате получаются порционные яичные корзиночки с мягкой начинкой и аппетитной золотистой верхушкой.

Для приготовления понадобятся 6 яиц, 1 цукини, 1 болгарский перец, 50 г сыра, 50 г нарезанной кубиками ветчины, немного пармезана и соль по вкусу.

Сначала разогрейте духовку до 190 °C. Пока она нагревается, подготовьте начинку. Болгарский перец, цукини, ветчину и обычный сыр нарежьте небольшими кубиками. Если пармезан ещё не натёрт, измельчите его на мелкой тёрке.

Форму для маффинов нужно хорошо смазать. Для этого подойдёт растительное масло, сливочное масло или кулинарный спрей. Особенно тщательно обработайте дно и стенки каждой ячейки, чтобы готовые яичные маффины потом было проще вынуть.

В каждую подготовленную формочку разбейте по одному яйцу. Затем распределите сверху нарезанный болгарский перец, кусочки цукини, ветчину и сыр. Начинки должно быть достаточно, чтобы каждый маффин получился насыщенным, но при этом содержимое не должно переливаться через края формы.

Сверху посыпьте всё небольшим количеством пармезана и добавьте щепотку соли. Именно сыр при запекании помогает получить особенно аппетитную слегка подрумяненную поверхность.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 25 минут. Ориентируйтесь не только на время: яйца должны полностью схватиться, а верх стать слегка золотистым.

После духовки не спешите сразу доставать маффины из формы. Дайте им постоять несколько минут и немного остыть. За это время структура станет плотнее, поэтому порционные яичные чашечки будет легче аккуратно вынуть, не повредив края.

Подавайте их тёплыми. Они подходят как самостоятельное основное блюдо, но при желании к ним можно добавить свежий салат или поджаренный хлеб.

Главное удобство этого рецепта в том, что вся начинка сразу запекается вместе с яйцом. Не нужно отдельно жарить овощи или долго собирать блюдо слоями. Болгарский перец и цукини делают начинку сочнее, ветчина добавляет сытность, а два вида сыра дают насыщенный вкус и румяную корочку.

Такие яичные маффины удобно подавать порционно: каждый получает отдельную небольшую запеканку, которую можно сразу переложить на тарелку. Простые продукты, обычная форма для маффинов и минимум подготовки — и горячий ужин готов без сложных этапов.