Итальянские оладьи из кабачков — простой и очень аппетитный вариант закуски, который…

Итальянские оладьи из кабачков — простой и очень аппетитный вариант закуски, который хорошо подходит и для обычного стола, и для аперитива. Особенно вкусно подавать такие оладьи вместе с густыми сливочными соусами. Основа готовится из натёртых кабачков и плотного теста на яйцах, молоке, муке и двух видах сыра.

Всего получается примерно 20–25 небольших оладий. Общее время приготовления составляет около 75 минут, а сам рецепт не требует сложных кулинарных навыков.

Для приготовления понадобятся:

4 небольших кабачка;

180 г пшеничной муки;

100 г тёртого пармезана;

100 г сыра качотта;

130 г молока;

3 яйца;

1 чайная ложка соли.

В этом варианте оладьи запекаются в духовке. Однако при желании их можно приготовить и во фритюре, обжаривая в хорошо разогретом растительном масле. Если выбрать такой способ, молоко можно заменить холодным светлым пивом — благодаря этому тесто получится более воздушным, а готовые оладьи приобретут более хрустящую корочку.

Для рецепта используются качотта и пармезан, но строгого ограничения по сырам нет. Качотту можно заменить фонтина, эмменталем, пекорино или другим сыром по вкусу. Также в тесто разрешается добавить любимые специи и ароматные травы.

Особое внимание стоит уделить кабачкам. После натирания из них необходимо удалить как можно больше лишней жидкости. Если хорошо отжать овощную массу перед добавлением в тесто, оладьи после приготовления получатся более сухими и хрустящими.

Сначала у кабачков срежьте кончики. Затем тщательно вымойте овощи и обсушите их бумажным кухонным полотенцем.

Подготовленные кабачки натрите на крупной тёрке.

Переложите натёртую массу в большую миску, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте ложкой. Оставьте кабачки примерно на 20 минут. За это время соль поможет вытянуть из овощей лишнюю влагу.

Пока кабачки отдыхают, натрите 100 г качотты на крупной тёрке.

Переложите сыр в отдельную большую миску и разбейте туда 3 яйца.

Следом всыпьте 100 г тёртого пармезана.

Перемешайте сыр и яйца ложкой до относительно однородной массы.

Просейте 180 г пшеничной муки и добавьте её к остальным ингредиентам.

Затем влейте 130 г молока.

Возьмите ручной венчик и тщательно размешайте массу. В результате должно получиться густое кремообразное тесто без комочков. После этого оставьте его примерно на 30 минут.

Когда отведённое время пройдёт, вернитесь к кабачкам. Очень хорошо отожмите их от выделившейся жидкости, после чего переложите в подготовленное тесто.

Аккуратно перемешайте массу, чтобы кабачок распределился равномерно.

Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выкладывайте небольшие порции теста и формируйте из них аккуратные круглые оладьи.

Разогрейте духовку до 200 °C, что соответствует примерно 395 °F. Поставьте противень внутрь и запекайте оладьи около 15 минут.

Примерно в середине приготовления переверните каждую оладью на другую сторону. Это поможет им равномерно подрумяниться и получить красивую золотистую поверхность с обеих сторон.

Когда кабачковые оладьи будут готовы, достаньте их из духовки и сразу переложите на сервировочное блюдо.

Лучше всего подавать их сразу после приготовления, пока они ещё горячие, ароматные и сохраняют приятную текстуру. Такие итальянские оладьи можно подать самостоятельно или дополнить любимым густым соусом.