У одних бузина вызывает ассоциации с легендарной палочкой из «Гарри Поттера», у других — с известным одноимённым ликёром. На самом деле это кустарник или небольшое дерево из семейства жимолостных. Бузина широко распространена на территории США, окружена христианскими и языческими преданиями и издавна используется как в народной практике, так и в кулинарии.История растения уходит в глубокую древность. Теофраст описывал его целебные качества, а Гиппократ и Плиний Старший упоминали бузину как компонент напитка под названием «акте», который помогал уснуть. Следы её применения обнаруживаются ещё в эпохе неолита, поэтому, вероятно, уже тогда растение использовали в лечебных целях. В Средние века монахи выращивали бузину возле монастырей и готовили из неё настои, отвары и сиропы. Считается, что название связано с греческим словом sambyke — так назывался похожий на флейту инструмент, который делали из веток бузины.Куст может вырастать до 10 метров. Его листья достигают примерно 20 сантиметров, а весной на ветвях появляются небольшие белые цветы. Бузина встречается в Европе и Западной Азии, цветёт с апреля по июнь и предпочитает умеренный климат, солнечные пустыри, берега водоёмов и влажные участки.Германские народы не случайно называли её «аптекой богов». Цветы и ягоды бузины традиционно применяют при простуде и гриппе. Им приписывают противовоспалительное и дренирующее действие, благодаря которому могут уменьшаться кашель, насморк, жар, боль в горле и проявления синусита. Из цветков заваривают ароматный чай, который используют не только при простуде, но также при астме и аллергическом рините. Компрессы с настоем цветков прикладывают к глазам для уменьшения раздражения и отёчности.Бузина содержит белок, клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и особенно много полифенолов. Такой состав помогает противостоять окислительному стрессу и замедлению возрастных изменений клеток. Некоторые исследования также связывают активные вещества бузины с поддержанием нормального давления и уровня сахара в крови, а также с возможной защитной ролью в профилактике онкологических заболеваний.Однако растение требует крайней осторожности. Незрелые ягоды, листья, семена и кора содержат токсичные вещества, способные вызвать тошноту, рвоту, диарею и другие серьёзные нарушения пищеварения. Даже спелые ягоды и цветки можно употреблять только после правильной обработки. Перед использованием необходимо убедиться в происхождении, зрелости и состоянии сырья. Бузина не рекомендуется беременным, кормящим женщинам и людям с аллергией на это растение.В кулинарии используют тщательно отобранные цветы и зрелые ягоды. Из цветков готовят свежий ароматный сироп с лёгкой сладостью, а из ягод — варенье для завтрака или перекуса. Цветочные зонтики также можно обмакнуть в жидкое тесто из воды, муки и яйца, при желании добавить сахар, а затем обжарить в горячем масле.С бузинным сиропом готовят и популярный коктейль Hugo Spritz. В его состав входят просекко, сироп из цветков бузины, газированная вода и листья мяты. Получается свежий напиток, хорошо утоляющий жажду.С бузиной связано множество легенд. Поклонники «Гарри Поттера» знают Бузинную палочку как самое могущественное оружие волшебного мира. В скандинавских поверьях внутри дерева живёт Бузинная мать — дух, который может наказать человека, срубившего растение без разрешения.В Германии бузину представляли в образе феи, защищающей тех, кто уважает дерево, и карающей нарушителей. В другой легенде её ветви называют «волшебной флейтой»: считалось, что звук такого инструмента способен отгонять колдовство и злые чары. Христианское предание утверждает, что после предательства Иисуса Иуда повесился именно на бузине, из-за чего дерево стали считать несчастливым.И всё же в сельской традиции отношение к бузине чаще было противоположным. Люди верили, что она отпугивает демонов и ведьм, поэтому кусты нередко сажали рядом с домами и в монастырских садах.

Post Views: 0