Свёклу я долго обходила стороной.

Свёклу я долго обходила стороной. В детстве вынимала её из салатов, взрослой проходила мимо овощного прилавка. Бордовые пятна, запах земли, непривычный вкус — покупать её совершенно не хотелось.
Всё изменилось после планового обследования. Давление понемногу повышалось, и врач посоветовала пересмотреть привычки.
— Добавьте в меню свёклу.
— Вы серьёзно? — рассмеялась я.
Доктор объяснила, что свёкла богата природными нитратами: они могут помогать снижать давление и поддерживать выносливость. Возможную пользу для печени тоже изучают.
Я сомневалась, но купила свежую свёклу, запекла и добавила в салат. Она оказалась неожиданно сладкой и вкусной. Теперь ем её регулярно и замечаю перемены в самочувствии, пищеварении и показателях давления.
Свёкла бывает тёмно-красной, золотистой и полосатой, как сорт Кьоджа. Одна чашка сырой свёклы — около 136 г — содержит примерно 58 ккал и 4 г клетчатки. Ориентировочные доли суточной потребности: фолаты — 37%, марганец — 22%, калий — 11%, витамин C — 8%, железо и магний — по 6%. Проценты зависят от используемых норм.
Особое значение имеют нитраты. Организм превращает их в оксид азота, который способствует расслаблению и расширению