С возрастом я стала всё чаще готовить свиные ножки.

С возрастом я стала всё чаще готовить свиные ножки. Особенно полюбился этот рецепт после того, как у меня самой появились проблемы с суставами. А ещё есть у нас с мужем хороший приятель из Краснодарского края — мужчина крупный, яркий и с отличным чувством юмора.

Каждый раз, приезжая к нам в гости, он едва переступает порог и первым делом спрашивает:

— Светка, ты к моему приезду копыта сварила?

После такой фразы настроение моментально поднимается у всех.

С суставами у нашего приятеля тоже не всё гладко. У меня похожая проблема, а когда я однажды побывала в санатории, там услышала о том, что в свиных ножках содержится много коллагена. С тех пор время от времени готовлю их именно таким способом.

Сегодня друг снова должен был приехать, поэтому утром я отправилась на ближайший рынок и купила четыре свиные ножки.

По этому рецепту они выходят действительно аппетитными: вкус получается насыщенным, ярким, а бульон — густым и ароматным. Но здесь есть один важный момент: перед приготовлением ножки необходимо очень тщательно обработать.

Те, что я купила сегодня, выглядели уже довольно чистыми. Но я всё равно слегка опалила их над газом, затем хорошо поскоблила и несколько раз промыла.

После подготовки складываю все четыре ножки в большую кастрюлю и полностью заливаю холодной водой. Ставлю на огонь и дожидаюсь закипания.

Когда вода закипит, первый отвар обязательно сливаю. Сами ножки после этого тщательно промываю под проточной водой.

Затем снова перекладываю их в кастрюлю и опять заливаю холодной водой.

Теперь уже добавляю овощи и специи: одну морковь, луковицу, пару зубчиков чеснока и лавровый лист.

Ставлю кастрюлю на небольшой огонь и варю ножки примерно три часа. За это время мясо и соединительные ткани должны стать очень мягкими.

Только после этого солю бульон и продолжаю варить ещё примерно полчаса.

Пока всё доходит до готовности, подготавливаю ароматную добавку. Мелко рублю свежую зелень. Отдельно измельчаю три зубчика чеснока — можно натереть их на мелкой тёрке или пропустить через пресс.

Готовые свиные ножки осторожно достаю из кастрюли, перекладываю на тарелку и каждую разрезаю пополам.

Из бульона тем временем вынимаю варившиеся в нём лук, морковь, чеснок и лавровый лист. Они уже отдали жидкости весь свой вкус и аромат.

Разрезанные ножки снова отправляю в горячий бульон.

Туда же всыпаю мелко нарезанную зелень — обычно использую укроп, добавляю измельчённый чеснок и свежемолотый перец по вкусу.

После этого оставляю всё вместе на огне ещё примерно на пять минут.

Вот и всё — блюдо готово.

Бульон получается очень сытным, ароматным и насыщенным, а сами ножки становятся настолько мягкими, что буквально отходят от косточек.

Наш приятель такой вариант просто обожает. Когда приезжает, заранее знает, что его уже ждёт тарелка горячего бульона с любимыми «копытами».

Мне этот рецепт нравится не только из-за вкуса. Свиные ножки действительно содержат соединительную ткань и коллаген, поэтому именно после санатория я стала чаще включать их в домашнее меню. При этом блюда из свинины, конечно, не являются лечением заболеваний суставов и не заменяют рекомендации врача.

Но если вы любите наваристые мясные блюда, этот способ приготовления точно стоит попробовать: четыре свиные ножки, морковь, луковица, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, зелень, соль и перец — и из самых простых продуктов получается ароматное, сытное домашнее блюдо.