Свекла, тушенная с яблоком, получается нежной, слегка сладкой и с легким фруктовым ароматом. Специи дают ей деликатную пряность, но вкус остается домашним и знакомым. Автор рецепта называет такую свеклу нектаром и признается, что приготовила бы ее снова. Подать ее можно как салат или гарнир, а при желании попробовать и более сладкий вариант.

Готовится она примерно столько же, сколько обычная тушеная свекла, и особых сложностей здесь нет. Вкус складывается из нескольких простых продуктов: свеклы, крупной сочной луковицы, кисло-сладкого яблока и небольшого лимона. Лимон можно исключить, но он особенно хорошо дополняет сладкое яблоко. Цедра дает тонкий аромат, а сок добавляет свекле яркую, чуть звонкую кислинку. По словам автора, лимон также помогает сохранить цвет свеклы и не дает яблоку так сильно темнеть при нагревании. Свекла все равно окрашивает яблочные кусочки, но лимон помогает сохранить их светлый оттенок.

Сначала свеклу отваривают до готовности и дают ей остыть. Затем очищают и натирают на терке. Чтобы полоски получились длинными и аккуратными, терку ведут в одном направлении, широким движением руки. Так нарезка смотрится выразительнее, чем мелкая и короткая стружка.

С лимона снимают цедру, она понадобится вместе с яблоком и свеклой. Часть сока оставляют для яблока: он придаст ему цитрусовую нотку и поможет сохранить светлый оттенок до добавления в сковороду.

Яблоко можно нарезать тонкими дольками или натереть. Если хочется чувствовать сочные кусочки и их отдельный вкус, лучше нарезать его ножом. Для более привычного, похожего на салат варианта яблоко натирают. Автору нравятся оба способа, их можно чередовать. Подготовленное яблоко сбрызгивают лимонным соком и перемешивают.

Лук нарезают кубиками или тонкой соломкой. Его обжаривают до золотистого цвета на растительном масле, добавив немного сливочного. Сливочного масла нужно совсем чуть-чуть: если положить много, свекольный цвет станет светлее. Небольшое количество, добавленное в начале жарки, при этом дает приятный сливочный оттенок вкусу лука.

К золотистому луку добавляют натертую свеклу и обжаривают ее пару минут, затем кладут яблоко. Смесь подслащивают сахаром, солят и приправляют по вкусу. Для аромата подойдут лавровый лист, щепотка черного перца, немного молотого кориандра или корицы на кончике ножа. Кориандр и корица здесь необязательны. Все перемешивают и готовят еще несколько минут.

В сковороду добавляют измельченный лимон и примерно полчашки кипящей воды или бульона. Жидкости нужно немного, только чтобы свекла могла спокойно томиться. Блюдо накрывают крышкой и тушат около десяти минут, ориентируясь на готовность. После этого яблочная свекла готова: она остается мягкой, с легкой сладостью и приятной пряной ноткой.

Ингредиенты:
• 2 свеклы среднего размера;
• 1 крупная луковица;
• 1 яблоко;
• 1 небольшой лимон;
• соль, сахар и специи по вкусу;
• растительное и сливочное масло для жарки.

В этой простой свекле яблоко меняет привычный вкус и добавляет ему сочности. Ее можно поставить на стол как салат, подать к основному блюду или приготовить более сладкой. Автор советует попробовать рецепт и пишет, что гости готовы благодарить уже за знакомство с таким сочетанием. Подписывайтесь на канал и заходите снова: «В саду у Валентинки» всегда рады гостям.

Post Views: 414