Когда у супругов или членов одной семьи обнаруживают одинаковое заболевание, неизбежно возникает…

Когда у супругов или членов одной семьи обнаруживают одинаковое заболевание, неизбежно возникает вопрос: не связано ли это с общими привычками или питанием? У рака печени много возможных причин — хронические гепатиты B и C, злоупотребление алкоголем, ожирение, некоторые наследственные заболевания. Но специалисты также предупреждают о длительном воздействии пищевых токсинов, в частности афлатоксина.
Афлатоксин вырабатывают некоторые плесневые грибы рода Aspergillus. Они могут развиваться на продуктах, которые долго хранятся в тёплых и влажных условиях. Особенно уязвимы арахис, кукуруза, рис, орехи, специи и сушёная фасоль.
Опасность в том, что загрязнение не всегда заметно. Даже если удалить видимую плесень, токсины могут остаться внутри продукта. Кроме того, афлатоксины устойчивы к нагреванию, поэтому обычная термическая обработка не всегда способна полностью их разрушить.
Сам рак печени обычно не развивается внезапно. Чаще это результат многолетнего повреждения клеток печени из-за инфекций, хронического воспаления, алкоголя, жировой болезни печени или регулярного воздействия вредных веществ.
Ещё одна распространённая ошибка — считать, что холодильник делает продукты безопасными на неограниченный срок. Холод замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Готовые блюда, остатки еды и свежие продукты тоже имеют ограниченные сроки хранения. Особенно нежелательно долго держать пищу, которую неоднократно охлаждали и снова разогревали.
Продукты с необычным запахом, изменившимся цветом, заметной плесенью или повреждённой упаковкой лучше выбрасывать. Пытаться удалить только испорченную часть может быть небезопасно.
Чтобы снизить риск, сухие продукты следует хранить в прохладном месте в плотно закрытых ёмкостях. Остатки готовой еды рекомендуется убирать в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и обычно употреблять в течение 3–4 дней. Температура холодильника должна оставаться ниже 4 °C. Также важно регулярно очищать его и покупать продукты у надёжных продавцов.
Здоровье печени зависит не только от хранения пищи. Вакцинация против гепатита B, ограничение алкоголя, нормальный вес, физическая активность и контроль диабета или жировой болезни печени также помогают уменьшать долгосрочные риски. Людям с хроническим гепатитом или циррозом необходимы регулярные обследования.
Важно понимать: один конкретный продукт сам по себе не вызывает рак печени. Обычно заболевание развивается под влиянием целого сочетания факторов в течение многих лет. Однако безопасное хранение пищи действительно помогает уменьшить воздействие бактерий и токсинов.
При постоянной усталости, необъяснимом похудении, увеличении живота, пожелтении кожи или глаз либо длительной боли справа под рёбрами следует обратиться к врачу. Ранняя диагностика значительно повышает шансы на успешное лечение.