Капустные оладьи — простой способ превратить обычную капусту в золотистое блюдо с хрустящими краями. На подготовку и приготовление уйдёт около 30 минут, рецепт рассчитан на четыре порции и подходит даже начинающим кулинарам. Оладьи можно подать как закуску со сметаной, укропом или чесночным айоли, а можно включить в основное блюдо вместе с мясом, салатом, картофелем или рисом.

Для приготовления понадобится половина кочана капусты, две луковицы, три яйца, чеснок, соль, перец, четверть стакана муки, растительное масло для лука и жарки. Капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте тонкими полосками. Переложите её в кастрюлю, залейте водой и варите около 10 минут, пока она не станет мягкой. Затем тщательно отожмите лишнюю влагу.

Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости. В миске соедините капусту, лук, яйца, чеснок, соль, перец и муку. Перемешайте до получения липкой массы, которая держит форму. Слепите небольшие лепёшки. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной золотистой корочки. Подавайте сразу после приготовления.

Главный секрет — не пропускать предварительную варку капусты: иначе она не успеет приготовиться за то время, пока оладьи подрумяниваются. Для жарки лучше взять антипригарную сковороду или хорошо подготовленную чугунную посуду, чтобы лепёшки не прилипали.

Рецепт легко менять под продукты, которые есть на кухне. В капустную массу можно добавить кукурузу, мелко нарезанные грибы, сладкий перец или зелёный лук, а из свежей зелени подойдут укроп, петрушка, кинза, тимьян и розмарин. Зелёную капусту при желании заменяют пекинской, савойской или краснокочанной. Если капусты мало, её можно дополнить тёртой морковью или кабачком.

Для жарки выбирайте масло с высокой температурой дымления — например, растительное или рапсовое: оно поможет получить красивую корочку. Тем, кто избегает масел из семян, подойдёт говяжий жир. Лучше всего есть оладьи сразу, но оставшиеся можно убрать в контейнер и хранить в холодильнике. Перед подачей их разогревают в духовке или аэрогриле, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Post Views: 0