Ярко-зелёные листья, насыщенный аромат и свежий вкус, напоминающий о лете, сделали базилик одним из символов средиземноморской кухни. Его также широко применяют в азиатских и индийских традициях. Это однолетнее растение семейства яснотковых известно с древности: его название происходит от греческого basilikum — «царская трава».Базилик ценят не только как приправу. Древние египтяне связывали его с гостеприимством и удачей. Существовало поверье, что он помогает памяти и сосредоточенности, поэтому в Александрийской библиотеке горшки с растением якобы ставили на столы учёных.Базилик легко выращивать даже дома. Известно более 50 разновидностей, включая генуэзский, греческий и неаполитанский гигантский. Полезны как свежие, так и сушёные листья.Пять свежих листочков весом около 2,5 г содержат всего одну калорию. Растение более чем на 90% состоит из воды, богато витамином C, медью, марганцем, калием, кальцием, магнием, фолатами, витамином K, витаминами группы B, бета-каротином и флавоноидами.Поддерживает пищеварениеБазилик стимулирует выделение желудочного сока. Настой может облегчать вздутие, тошноту и кишечные спазмы. Содержащийся в листьях эвгенол расслабляет гладкую мускулатуру, но в чрезмерных количествах потенциально токсичен.Помогает контролировать весНапитки из базилика обладают мочегонным действием, способствуют выведению лишней жидкости и поддерживают чувство сытости. Ароматная приправа также может уменьшать желание заедать тревогу и стресс.Защищает клеткиПолифенолы, флавоноиды, бета-каротин и витамины помогают противостоять свободным радикалам, хроническому воспалению и преждевременному старению клеток.Уменьшает воспалениеЭвгенол и линалоол могут быть полезны при мышечном напряжении, спазмах, боли после нагрузок и ревматических состояниях. Для массажа используют только правильно разведённое эфирное масло.Обладает противомикробным действиемЭфирные масла базилика проявляют активность против некоторых бактерий и грибков. Витамин C дополнительно поддерживает иммунную систему.Поддерживает сердцеМагний, калий и антиоксиданты помогают расслаблению сосудов, нормальной работе сердечно-сосудистой системы, контролю давления и уровня «плохого» холестерина.Полезен для зренияВитамин A, бета-каротин, витамин C и флавоноиды участвуют в защите сетчатки, зрительного нерва и тканей глаза от окислительного повреждения.Помогает контролировать сахарУ базилика низкий гликемический индекс. При регулярном употреблении его антиоксиданты могут поддерживать нормальную реакцию организма на инсулин и снижать окислительный стресс, связанный с диабетом.Способствует расслаблениюАромат базилика помогает справляться с нервным напряжением, тревожностью, бессонницей и мигренью. Растение относят к адаптогенам, поддерживающим память, внимание и устойчивость к стрессу.Поддерживает кожу и волосыБазилик помогает успокаивать раздражённую кожу, сохранять её гладкость и защищать от раннего старения. Средства с ним укрепляют волосяные фолликулы, очищают кожу головы, помогают при перхоти и придают волосам блеск. Эфирное масло нельзя наносить в чистом виде — его обязательно смешивают с базовым.В обычных пищевых количествах базилик считается безопасным. Однако сырые листья иногда усиливают проявления гастрита и синдрома раздражённого кишечника. В таком случае их следует тщательно мыть и подвергать тепловой обработке около пяти минут.Слухи о токсичности приготовленного базилика преувеличены. В листьях действительно присутствует эстрагол, но для потенциально опасного воздействия пришлось бы годами ежедневно употреблять растение в промышленных количествах.Из-за высокого содержания витамина K базилик может взаимодействовать с антикоагулянтами, поэтому при таком лечении нужна консультация врача. Во время беременности использовать растение как приправу допустимо, но от эфирного масла и концентрированных добавок, особенно в первые месяцы, лучше отказаться.Свежие листья добавляют в салаты, капрезе, томатные спагетти, пиццу, фруктовые блюда с клубникой или ананасом. Базилик служит основой генуэзского песто, а также используется для мороженого и ликёров.Сушёные измельчённые листья подходят для супов, соусов, рагу, мяса, рыбы, брускетт и теста. Из свежего или сушёного базилика готовят тёплый настой для пищеварения и расслабления. Листья также можно измельчить с небольшим количеством масла, заморозить в формах и добавлять ароматные кубики в соусы, овощные блюда и супы.

Post Views: 0